第1节 第2课时 酶的特性 【预习梳理】 1.高效 2.专一 (1)一种或一类 (2)保证了细胞代谢能够有条不紊地进行 3.温和 (1)能力 速率 (2)①b e 高 降低 ②高 空间结构 ④6.2~7.4 0.9~1.5 7.6 【预习检测】 (1)× (2)× (3)× (4)× (5)× (6)× (7)√ (8)√ [解析] (1)酶具有高效性是指与无机催化剂相比,酶的催化效率高,因此验证酶具有高效性应比较过氧化氢在加了新鲜肝脏研磨液和无机催化剂时的分解速率。 (2)酶的专一性是指一种酶能催化一种或一类化学反应,故二肽酶能催化多种二肽水解,说明酶具有专一性。 (3)淀粉酶、蛋白酶本身就是蛋白质,会留存在豆浆中与双缩脲试剂发生颜色反应,因此用豆浆、淀粉酶、蛋白酶探究酶的专一性,不能用双缩脲试剂进行检验。 (4)温度过低会抑制酶的活性,但不会破坏酶的空间结构。温度过高、过酸或过碱都会破坏酶的空间结构,使酶永久失活。 (5)在底物充足时,酶浓度越高,酶促反应速率越大。 (6)过氧化氢在没有酶催化的情况下也能分解,而且温度不同,过氧化氢分解速率不同,因此过氧化氢溶液不能作为探究温度对酶活性影响的实验材料。 【任务活动】 任务一 [资料] (1)具有高效性 (2)酶具有高效性可以保证细胞内各种化学反应的迅速进行。 反馈评价 例1 C [解析] 由题意可知,与NaOH(无机催化剂)相比,酶所催化的化学反应的速率更快,这是酶具有高效性的体现,C正确。 例2 B [解析] 实验中产生大量气体,说明酶促反应速率快,由此可推测,新鲜土豆片中含有能够催化过氧化氢分解的过氧化氢酶,A正确;一段时间后量筒中气体量不再增加,是由于过氧化氢完全被分解,不再有O2产生,B错误;煮熟的土豆片中过氧化氢酶变性失活,若用煮熟的土豆片替代新鲜土豆片重复实验,则气体生成速率明显下降,C正确;酶的高效性是指同无机催化剂相比,酶降低活化能的作用更显著,因而催化效率更高,可见,若增加用氯化铁替代新鲜土豆片的实验,可用于证明酶的高效性,D正确。 任务二 1.(2)斐林试剂 2.2 mL 2 mL 60 ℃ 斐林试剂 溶液颜色变化 3.(1)出现砖红色沉淀 无颜色变化 (2)淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解,酶具有专一性 4.(1)底物种类 底物是否被水解 底物的量、滴加淀粉酶溶液的量、温度、pH等 (2)对照 无关变量 是 无关变量 (3)①蔗糖溶液放置的时间过长,蔗糖被溶液中的微生物分解成还原糖;②试管不干净,试管中混有还原糖或蔗糖酶 (4)不能 碘液只能检测淀粉是否被水解,蔗糖分子无论是否水解都不会与碘液发生颜色反应 (5)无颜色变化 出现砖红色沉淀 能 反馈评价 例3 C [解析] 由题中表格分析可知,该实验的自变量是底物的种类,步骤3可以选择新鲜的淀粉酶或蔗糖酶,A正确;实验过程中存在一些可变因素,能对实验结果造成影响,这些变量称为无关变量,因此底物的量、酶的用量、温度、pH等都是该实验的无关变量,B正确;蔗糖及蔗糖的水解产物都不与碘液发生颜色反应,故不能用碘液作为检测试剂,C错误;若“某酶溶液”是新鲜的淀粉酶溶液,试管Ⅰ中的淀粉被水解生成还原糖,所以现象①是出现砖红色沉淀,D正确。 例4 C [解析] a表示酶,b、c、d分别表示不同的底物,其中只有底物d能与酶a结合,由酶a催化分解,A错误;a表示酶,e、f为产物,酶具有专一性,a只能催化d分解为e和f,不能催化e、f合成d,B错误;a只能催化d水解,题图所示的过程反映了酶的专一性,C正确;图中d分解成e、f两种不同的物质,而一分子麦芽糖的水解产物是两分子葡萄糖,所以d不可以表示麦芽糖,D错误。 任务三 2.最高 3.(1)淀粉 (3)变蓝 (4)温度 等量唾液淀粉酶 冰水、沸水和37 ℃的水 碘液 (5)沸水和冰水里的唾液淀粉酶没有催化淀粉水解,溶液呈蓝色,37 ℃的水中的唾液淀粉酶催化淀粉水解,无明显颜色变化 5.呈现蓝色 无明显颜色变化 6.酶的作用需要 ... ...
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