【学霸笔记：同步精讲】02　第一章　第二节　第1课时　碳骨架、糖类与脂质 讲义 生物浙科版 高中必修一 （学生版+教师版）

第二节　生物大分子以碳链为骨架 第1课时　碳骨架、糖类与脂质 1．说出细胞主要由C、H、O、N、P、S等元素构成，它们以碳链为骨架形成复杂的生物大分子。 2．概述糖类有多种类型，它们既是细胞的重要结构成分，又是生命活动的主要能源物质。 3．举例说出不同种类的脂质对维持细胞结构和功能有重要作用。 4．检测生物组织中的油脂。 1．通过解释碳骨架的形成，认知碳元素的重要性。(生命观念) 2．解释细胞中的糖类与脂质的种类、分布、功能，形成物质功能观及归纳与概括的思维方法。(生命观念、科学思维) 3．通过检测生物组织中的油脂实验，厘清实验的原理与步骤。(科学思维、科学探究) ·碳骨架的形成 碳元素存在于所有的生物体内，是生命系统中的核心元素。碳原子间可以共用电子形成共价键，从而由很多碳原子串起长长的直链结构、支链结构或环状结构，共同形成碳骨架。 ·有机物的结构基础 组成生物体的有机物都是以碳骨架作为结构基础的，主要包括糖类、脂质、蛋白质和核酸。 ·生物大分子 许多有机物的相对分子量以万至百万计，所以称为生物大分子。蛋白质和核酸是两类最重要的生物大分子。 一、糖类是细胞的主要能源物质 1．含量与组成 (1)含量 糖类物质是地球上含量最多的一类有机物，我们所吃主食中的主要成分就属于糖类。 (2)元素组成 大多数糖类由C、H、O三种元素组成，多数糖分子中氢原子和氧原子之比为2∶1，类似水分子，故糖类旧称为“碳水化合物”。 2．种类与功能 (1)单糖 可被细胞直接吸收利用的小分子物质。例如，葡萄糖(C6H12O6)是细胞内主要的单糖，是细胞生命活动的主要能源物质；脱氧核糖是细胞遗传物质———DNA分子的重要组成物质。此外，常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖等。 (2)二糖 由2个单糖分子脱水缩合形成。例如，蔗糖分子由葡萄糖和果糖组成。常见的二糖还有麦芽糖和乳糖，前者由2分子葡萄糖组成，后者由1分子葡萄糖和1分子半乳糖组成。 (3)多糖 由多个单糖分子通过特定的共价键连在一起形成的，其中淀粉、糖原和纤维素是比较重要的多糖。淀粉是稻米、面粉等食物的主要成分；纤维素是木材和棉花的主要成分；糖原储藏在人的肝脏和肌肉中，分别称为肝糖原和肌糖原。淀粉和糖原分别是植物、动物体内重要的储能物质；纤维素是植物体的结构多糖，是植物细胞壁的主要成分。 二、脂质是一类不溶于水的有机物，具有多种生物学功能 1．元素组成 脂质主要由C、H、O三种元素组成，其中氢原子较糖类多，而氧原子较糖类少。有些脂质还含有N和P等元素。常见的脂质有油脂、磷脂和固醇等。 2．物理特性 脂质通常不溶于水，而溶于有机溶剂，如丙酮、乙醚、四氯化碳等。 3．种类与作用 (1)油脂 ①组成 人和动物体内的脂肪、植物中的油统称为油脂。油脂由甘油和脂肪酸组成。甘油是一种简单糖类的衍生物；脂肪酸则是长的碳氢链，一端是羧基(—COOH)。很多生物中的油脂是能量的主要储存形式。 ②特点 由于油脂的不亲水性，油脂作为储能物质时不必携带多余的水。 ③其他功能 脂肪除作为能量储备外，还是抗低温的保温层。此外，人和动物的皮下和腹腔脂肪组织还起到防震作用。 (2)磷脂、固醇 磷脂、固醇是细胞的必要组分。磷脂是细胞各种膜结构的重要成分。固醇类物质包括胆固醇、性激素和维生素D等，其中胆固醇也是构成细胞膜的重要成分，但血液中胆固醇过多则可能引发心脑血管疾病；维生素D可促进人和动物对钙和磷的吸收等。 三、活动　检测生物组织中的油脂 1．检测原理 各种生物组织和细胞中，有机化合物含量各不相同。对于某些有机化合物，可以使用指示剂染色后在显微镜下进行检测。苏丹Ⅲ染液能使细胞中的油脂呈橙黄色。 2．方法步骤 (1)材料处理 ①将一粒种子剥去种皮，取一片子叶，用左手捏住。 ②右手持刀片，将 ... ...