【学霸笔记：同步精讲】03　第一章　第二节　第2课时　蛋白质与核酸 讲义 生物浙科版 高中必修一 （学生版+教师版）

第2课时　蛋白质与核酸 1．阐明蛋白质通常由20种氨基酸分子组成，它的功能取决于氨基酸序列及其形成的空间结构，细胞的功能主要由蛋白质完成。 2．概述核酸由核苷酸聚合而成，是储存与传递遗传信息的生物大分子。 3．检测生物组织中的还原糖和蛋白质。 1．从结构与功能相适应这一视角，解释蛋白质、核酸分子是怎样执行其功能的。(生命观念、科学思维) 2．通过检测生物组织中的还原糖和蛋白质，厘清实验原理，熟练操作技能。(科学思维、科学探究) 一、蛋白质是生命活动的主要承载者 1．蛋白质的功能 蛋白质不是_____的主要来源，却在其他方面发挥着不可替代的作用。如肌肉中的_____、头发中的_____、红细胞中的_____、种子中的_____等，都具有特殊的生物学功能。 2．蛋白质的元素 主要由_____四种元素组成，有些蛋白质还含有_____元素。 3．氨基酸是蛋白质的基本单位 (1)种类 绝大多数蛋白质是由约_____不同的氨基酸组成的。 (2)生物体内绝大多数氨基酸的生物通式为_____。 (3)特点 一个中央碳原子上通过共价键连接着四个基团，即一个氨基(—NH2)、一个_____、一个H和一个_____。不同氨基酸的_____不同。 4．蛋白质的形成 (1)二肽、多肽的形成 由_____个氨基酸分子发生脱水缩合(如下图)，形成二肽，其间的化学键称为_____。 由许多个氨基酸以_____连成一长串的肽链，称为_____。 (2)多肽的多样性 不同种多肽的差别在于其中氨基酸的_____、_____和_____各不相同。假定20种氨基酸任意组成一个含100个氨基酸分子的蛋白质，那么，将有20100种蛋白质。 (3)蛋白质空间结构的多样性 蛋白质分子可由_____多肽链组成。每一种蛋白质都有其独特的空间结构，即_____。蛋白质分子的空间结构_____。例如，组成毛发和指甲的蛋白质是纤维状的，血液中的血红蛋白则是球形的。 (4)蛋白质正确的空间结构的意义及影响因素 蛋白质正确的空间结构是蛋白质表现其特有的生物学活性所_____的。蛋白质的空间结构并不稳定，会随着温度的升高而发生改变。蛋白质的生物学活性也会随着温度的升高而发生改变，在温度超过40～50 ℃时_____。 二、活动　检测生物组织中的糖类和蛋白质 1．检测原理 用_____检测蛋白质，用_____检测还原糖(如葡萄糖、果糖)，用_____检测淀粉。 2．方法步骤 (1)观察教师用指示剂分别检测蛋白质溶液、淀粉溶液和葡萄糖溶液的_____。 (2)预测稀释蛋清液、马铃薯匀浆、梨汁是否含有淀粉、蛋白质、葡萄糖，并填入下表： 检测样品 实验检测 所含物质 淀粉 蛋白质 还原糖 稀释蛋清液 预测 实测 马铃薯匀浆 预测 实测 梨汁 预测 实测 (3)将需要匀浆的生物组织材料_____，置于研钵中，加_____研磨，并将研磨液过滤或静置使其中的固形物沉淀。 (4)检测 ①检测淀粉：取2 mL样本上清液，加入5滴_____，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应位置(“＋”表示有，“－”表示无)。 ②检测蛋白质：取2 mL样本上清液，加入_____，振荡试管，使样本与试剂A混合均匀，再加入_____，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应位置。 ③检测还原糖：取2 mL样本上清液，加入_____本尼迪特试剂，振荡试管，使样本与本尼迪特试剂混合均匀，然后将试管置于_____2～3 min，与样本上清液比较，观察颜色变化并记录在上表的相应位置。 三、核酸储存与传递遗传信息 1．元素组成 核酸由_____五种元素组成。 2．核酸的构成 每个核酸分子由很多_____通过_____连接形成长链，其_____数量可以从几十个到上亿个，相对分子质量可从几十万至几百万。 3．核苷酸的组成 每个核苷酸由三个小分子物质通过共价键连接形成。组成核苷酸的小分子物质包括五碳糖、磷酸基团和含氮碱基。其中，五碳糖有两种，即_____和_____；含氮碱基有五种，即_____、_____、___ ... ...