(
课件网) 实验05 探究酶催化的专一性、高效性及影响酶活性的因素 人教版2019必修1 实验专攻 实验启程 鸡通过啄食沙砾促进消化 斯帕兰扎尼研究鹰的消化，发现笼中的食物依然会消失，经过科学家施旺的研究得知这种物质就是 胃蛋白酶 酶在细胞代谢中有什么作用呢 实例探究 一 01 影响酶活性的条件 二 02 实验设计总结 三 03 实验目标 your logo 实例探究 实验探索 part o1 03 part o1 比较过氧化氢在不同条件下的分解 one (1)实验目的 通过比较过氧化氢在不同条件下分解的快慢，了解酶的作用和意义。 (2)实验原理 2H2O2 2H2O+O2 反应条件 不同条件 ①加热是化学反应常见的条件 ②Fe3+是无机催化剂 ③新鲜肝脏中含有过氧化氢酶 判断H2O2的分解快慢依据： O2的产生速率 ①点燃的卫生香 的复燃情况 ②气泡冒出情况 part o1 one (3)实验材料 质量分数为20%的肝脏研磨液，3% H2O2溶液，3.5% FeCl3溶液。量筒，试管， 酒精灯等。 新鲜的 H2O2酶数量多、活性强 增加H2O2酶与反应物的接触面 (4)实验设计 组别 对照组 实验组 1 2 3 4 过氧化氢 H2O2浓度 3% 3% 3% 3% H2O2剂量 2mL 2mL 2mL 2mL 反应条件 常温 90℃ FeCl32滴 肝脏研磨液2滴 part o1 one (5)实验结果与结论 1.与1号试管相比，2号试管产生的气泡多，这一现象说明了什么？ 加热能促进H2O2的分解,提高反应速率。 2.3号和4号试管未加热，也有大量气泡产生，这说明什么？ FeCl3中的Fe3+ 和新鲜肝脏中的过氧化氢酶都能加快过氧化氢分解的速率。 3.3号试管与4号试管相比，哪支试管中的反应速率快？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。 4.2号、3号、4号试管相比，哪支试管最终产生的氧气最多,为什么？ 一样多，几支试管的H2O2 溶液的体积和浓度都相同。 实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶催化效率高 。 part o1 one 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)实验原理 1.每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 2.淀粉酶可以催化淀粉水解为还原糖，但不能催化蔗糖水解。 3.淀粉、蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。可用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，从而看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 (2)实验材料 3%可溶性淀粉溶液、3%蔗糖溶液、 2%淀粉酶溶液、2%蔗糖酶溶液、 斐林试剂、碘液 part o1 one (3)实验方案 方案一 同种酶 + 不同底物 ① 淀粉酶 + 淀粉 ② 淀粉酶 + 蔗糖 方案二 同种底物 + 不同酶 ① 淀粉 + 淀粉酶 ② 淀粉 + 蔗糖酶 (4)实验步骤 加入物质（毫升） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2 ——— 3%的蔗糖溶液 ——— 2 淀粉酶溶液 1 斐林试剂的量 2 水浴温度 60℃ 水浴时间(min) 2 实验结果 实验结论 1 2 60℃ 2 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉的水解，而不能催化蔗糖的水解 part o1 one (5)注意事项 1.能否用碘液对实验结果进行检测？ 不能。 因为碘液只能检测淀粉是否被水解，而蔗糖无论是否被水解都不会使碘液变色。 2.已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？ 有必要。 可排除淀粉酶的活性、浓度等无关变量的影响。 part o1 one 补充：酶具有专一性的原因 (1)锁钥学说 酶有一定的空间结构，酶在反应中与底物的关系就像钥匙和锁的关系，它们的空间结构必须相互结合形成复合物才能发生反应。 (2)诱导契合学说 酶活性部位不是刚性不变的，其形状可在结合底物时有所改变，即底物与酶活性部位结合，会诱导酶发生构象变化，使酶的活性中心变得与底物的结构互补，两者相互契合，从而发挥催化功能。 your logo 实验探索 part o2 影响酶活性的条件 part o2 two 影响酶活性的因素-温度 (1)实验原理 酶催化特定化学反应的能力称为酶活性，酶活性可用在一 ... ...
