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课件网) 第2章 组成细胞的分子 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 【问题探讨】从某些动物组织中提取的胶原蛋白，可以用来制作手术缝合线。手术后过一段时间，这种缝合线就可以被人体组织吸收，从而避免拆线的痛苦。 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质 思考：为何这种缝合线可以被人体组织吸收？ 蛋白质是细胞中含量最多的有机物，我们每天需要摄入650g左右富含蛋白质的食物。那么蛋白质有哪些功能呢？ 【探究一】蛋白质的功能 【活动①】 阅读教材P28，举例说出蛋白质承担的功能。 结构 调节 免疫 运输 催化 “催狗运面条” 蛋白质是生命活动的主要承担者 1.口腔中含有唾液淀粉酶，因此米饭（淀粉）在口腔中咀嚼，会感到甜。 2.头发燃烧有股味道，这股味道是什么物质散发出来的呢 3.人体成熟的红细胞（含血红蛋白）能运输氧气。 4.为了预防流感,我们可以去医院接种预防针（免疫球蛋白）。 5.糖尿病病人需要注射胰岛素（属于蛋白质）才能把血糖降到正常水平。 【应用】 说出以下实例体现了蛋白质的什么功能？ 催化作用 结构蛋白 运输功能 免疫功能 调节功能 1.(2024·漯河高中检测)下列各项中不能体现蛋白质的功能的是 A.羽毛的主要成分为蛋白质 B.血红蛋白能够运输O2 C.性激素促进生殖细胞的生成 D.抗体具有免疫功能 性激素属于固醇类物质，其促进生殖细胞的生成不能体现蛋白质的功能 【思考讨论】民间有一种说法叫“吃什么补什么”，如吃鱼眼能明目，喝虎骨酒可以壮筋骨，从食物中摄取的蛋白质能被人体直接吸收吗？ 蛋白质必需经过分解成氨基酸才能被人体吸收和利用 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 巧记 （甲 携 来 一 本 亮 色 书） 甲硫氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸 氨基酸 21种 人体内能合成 人体不能合成 必需氨基酸(8种) 非必需氨基酸(13种) 评价蛋白质食品营养价值的主要依据 （婴儿9种，组氨酸） （R基不同） 氨基酸的种类 1.(2024·广东中山高一质检)下列关于人体必需氨基酸和非必需氨基酸的说法，正确的是 A.必需氨基酸是指必须在人体细胞内合成的氨基酸 B.组成人体蛋白质的氨基酸有21种，其中8种是人体细胞能合成的 C.评价食物中蛋白质成分的营养价值时，常以必需氨基酸的种类和含量为标准 D.由苯丙氨酸可在体内转化为酪氨酸可知，苯丙氨酸属于人体的非必需氨基酸 必需氨基酸是指人体细胞不能合成的氨基酸 其中8种是人体细胞不能合成的，为必需氨基酸 苯丙氨酸是人体的必需氨基酸 【活动②】 观察教材P29中给出的4种氨基酸的结构式并回答： 【探究二】蛋白质的基本单位 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 (1)上面四种氨基酸都有的元素是_____。 C、H、O、N (2)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是： (3)据图可以看出，每个氨基酸都有一个_____和一个_____，而且它们都连接在同一个碳原子上。 氨基(—NH2) 羧基(—COOH) C COOH H H2N 【活动②】 观察教材P29中给出的4种氨基酸的结构式并回答： 【探究二】蛋白质的基本单位 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 (4)这四种氨基酸分子的不同部分分别是_____ _____；我们把氨基酸的不同部分称作_____， 其决定了氨基酸的种类和性质。 —H、—CH(CH3CH3)、 —CH3 侧链基团(R基) —CH2CH (CH3CH3) (5)根据上述分析请写出氨基酸的结构通式： 【活动③】总结氨基酸的结构通式及特点 R 氨基 羧基 侧链基团：决定氨基酸的种类和理化性质 O C OH C H H H N 中心碳原子 氢基 简写： 至少含一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH) 总有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)连在同一碳原子上 ①结构通式 ②结构特点 R基中也可能含有氨基(—NH2) 或羧基(—COOH) C R H COOH H2N 氨基 NH2 N H H 或 羧基 ... ...
