(课件网) 1、氨基、羧基、氨基酸的结构通式如何书写？ 2、蛋白质的功能_____等; 3、蛋白质的基本组成单位：____。组成蛋白质的氨基酸有___种；分类？ 4、组成蛋白质的氨基酸在结构上有什么要求？ 5、氨基酸在结构上的区别在于_____的不同； 6、R基决定_____; 7、氨基酸的组成元素？各原子数？氨基和羧基数？ 8、蛋白质具有催化、免疫、遗传、识别等功能；（ ） 9、蛋白质一定含有21种氨基酸；（ ） 10、甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸；（ ） 甲 携 来 一 本 亮 色 书 2、非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。（13种） 甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸 1、必需氨基酸：人体细胞不能合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸。（8种） 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 三、蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 组成蛋白质的氨基酸有21种，蛋白质的种类却有数万种，它们是怎样形成蛋白质的 1.氨基酸的结合方式 C R1 H H2N OH C O H2O C R2 COOH H H N H ———脱水缩合(场所：核糖体) C R2 COOH H H N 肽键：连接两个氨基酸分子的化学键 肽键 C R1 H C O H2N H2O CO NH NH CO C O H N C R2 COOH H H N 肽键 C R1 H C O H2N H2O 二肽 二肽：由两个氨基酸缩合而成的化合物 （脱去 分子水，形成 个肽键） 1 1 三肽：由 个氨基酸缩合而成（脱去 分子水，形成 个肽键） 2 2 3 n肽：由 个氨基酸缩合而成（脱去 分子水，形成 个肽键） n-1 n-1 n 2、 由几个氨基酸组成就是几肽（大写、汉字）； 1、肽键数 = 脱去的水分子数； 二肽：由 个氨基酸缩合而成（脱去 分子水，形成 个肽键） 2 1 1 链状肽： 环肽： n肽：由 个氨基酸缩合而成（脱去 分子水，形成 个肽键） n n n 注意： 3、R基中的氨基和羧基一般不直接参与肽键的形成。 思考：脱水缩合过程，脱去的水分子中的H和O各来自哪一部分？ C H R1 C H COOH R2 H2N C O H N H OH H2O 脱去的H2O中的H来自氨基(—NH2)和羧基(—COOH)， O来自羧基(—COOH)。 二、扩展应用 2.某种脑啡肽具有镇痛作用，可以作为药物来使用，它的基本组成单位是氨基酸。下面是该脑啡肽的结构式。 (1)构成一个脑啡肽的氨基酸数目是 ；有 种氨基酸参与了脱水缩合反应；生成的水分子数目是 。 (2)请在图中标出其中的一个肽键。 (3)如果上图中的氨基酸顺序发生了改变，它还会具有脑啡肽的功能吗？为什么？ 5 4 4 不能。 结构决定功能 课本P32 问题思考： 氨基酸脱水缩合形成的多肽就是蛋白质吗？ 多肽≠蛋白质； 多肽链盘曲、折叠，才能形成具有一定空间结构的蛋白质分子。 图2-12 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 为什么肽链能够盘区折叠形成具有一定空间结构的蛋白质？ 氨基酸之间能够形成氢键。 多肽链之间一般通过什么相互结合在一起？ 多肽链之间能够形成二硫键。 2.由肽链形成蛋白质 -SH + -SH → -S-S- + 2H 二硫键 形成一个二硫键（-s-s-）脱去两个H 图2-12 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 讨论：从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 多肽 盘曲、折叠 蛋白质 脱水缩合 1条或多条 思考.讨论： 1、进入人体消化道的蛋白质如何分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后怎样变为蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？ 2、如果用21个不同字母分别代表21种氨基酸，若写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少条互不相同的长链？ 2110条 氨基酸 多肽 盘曲、折叠 蛋白质 脱水缩合 蛋白质 1条或多条 胃蛋白酶 胰蛋白酶 多肽 肠肽酶 不一样。人体中的蛋白质具有完成人体生命活动的结构和功能。 3.蛋白质多样性的原因 以□、 ... ...
