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课件网) - - 第42讲 烃的衍生物（二） 羧酸 羧酸衍生物 认识羧酸、酯、胺和酰胺的组成和结构特点、性质、转化关系及其在 生产、生活中的重要应用。 01 考点一 羧酸 酯 油脂 02 考点二 胺和酰胺 03 经典真题·明考向 04 作业手册 答案速查【听】 答案速查【作】 考点一 羧酸 酯 油脂 一、羧酸 1.概念 由_____与_____相连构成的有机化合物，可表示为 ，官能团为_____，饱和一元羧酸分子的通式为 _____。 烃基（或氢原子） 羧基 2.分类 3.羧酸的化学性质 羧酸的性质取决于羧基，反应时的主要断键位置如图所示： （1）酸的通性 乙酸是一种弱酸,其酸性比碳酸____,在水溶液里电 强 离方程式为_____。 乙酸具有酸的通性，如与氢氧化铜反应： （2）羧酸的取代反应 ①与醇 的酯化反应（规律:酸脱_____,醇脱____） ，其反应可 表示如下： 羟基 氢 ②与氨生成酰胺： _____。 ③被取代的反应。与反应： _ _____。 （3）还原反应：，但不能与 发生加 成反应。 4.几种重要的羧酸 （1）甲酸：俗称蚁酸，是最简单的一元羧酸。 结构： ，既有_____，又有_____，具有羧酸与醛 的性质。 银镜反应： 。 羧基 醛基 （2）乙酸：，有强烈刺激性气味的无色液体，低于 凝结成晶体，又称_____，____溶于水和乙醇。 （3）乙二酸： ，俗称_____，属于还原性酸，可使 溶液褪色。 冰醋酸 易 草酸 （4）苯甲酸： ，属于芳香酸，可作食品防腐剂。 二、酯 1.概念 羧酸分子羧基中的_____被 取代后的产物。可简写为_____。 官能团: 。饱和一元酯的分子通式为_____ ，与分 子式相同的羧酸互为同分异构体。 2.物理性质 难 易 3.酯的水解反应原理 （1）酸性条件下的水解 _____。 （2）碱性条件下的水解 _____。 ［注意］ 水解生成 和 ， 和 均能与溶液反应，因此 该酯在碱性条件下水解会消 耗 。 三、油脂 1.组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油通过酯化反应生成的酯，包括油和脂肪。由 _____三种元素组成，其结构可表示为_ _____。 C、、 ［注意］ 油脂不是高分子化合物，淀粉、纤维素、蛋白质都是天然 高分子化合物。天然油脂都是混合物，没有固定的熔沸点。 2.分类 3.化学性质 （1）油脂的水解（以硬脂酸甘油酯为例） ①酸性条件下 化学方程式：_ _____。 ②碱性条件下———皂化反应 化学方程式：_ _____。 （2）油脂的氢化 烃基上含有碳碳双键，能与 发生加成反应（或还原反应）。如油酸 甘油酯与 发生加成反应的化学方程式： _ _____。经硬化制得的油脂叫人造脂肪， 也称硬化油。 【对点自测】 判断正误（正确的打“√”,错误的打“×”） （1）[2024·山东卷] 向酸性 溶液中加入草酸，紫色褪去，则草 酸具有还原性( ) √ （2）[2024·浙江卷] 用于制备乙酸乙酯（如图所示）( ) √ （3）[2024·贵州卷] 油脂在高温下容易生成对身体有害的稠环化合物， 因此炒菜时不宜将油加热至冒烟( ) √ （4）[2024·浙江卷] 硬脂酸甘油酯在 溶液中皂 化： ( ) √ （5）[2022·浙江卷] 植物油含有不饱和高级脂肪酸甘油酯，能使溴的 四氯化碳溶液褪色( ) √ （6）[广东卷] 以油脂为原料制肥皂，油脂发生皂化反应( ) √ 题组一 羧酸的结构与性质 1.[2024·广东卷] 从我国南海的柳珊瑚中分离得到的柳 珊瑚酸（下图），具有独特的环系结构。下列关于柳 珊瑚酸的说法不正确的是( ) A.能使溴的四氯化碳溶液褪色 B.能与氨基酸的氨基发生反应 C.其环系结构中3个五元环共平面 D.其中碳原子的杂化方式有和 √ [解析] 该物质含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确； 该物质含有羧基，能与氨基酸的氨基发生反应，故B正确； 3个五元环共用的C为 杂化，具有类似甲烷的四面体结构，则环系结构中3个五元环不可能共平面， ... ...
