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课件网) 第3讲 蛋白质的结构与功能 素养目标 考点一 蛋白质的结构和功能 夯实基础 精研教材 1.蛋白质的功能 催化功能 运输功能 胰岛素 抗体 2.构成蛋白质的氨基酸的结构和种类 氨基 羧基 3.蛋白质的合成 (1)多肽的合成方式———脱水缩合 ①肽的名称确定:一条多肽链由几个氨基酸缩合而成就称为 。 ②产物H2O中各元素的来源:H来自 ,O来自 。 ③一条肽链上氨基数目或羧基数目的确定:一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基,分别位于肽链的 ;其余的氨基(或羧基)在 上。 几肽 —COOH和—NH2 —COOH 两端 R基 (2)蛋白质的结构层次(以血红蛋白为例) 脱水缩 合 复杂的空间结构 4.蛋白质的结构多样性 种类 数目 排列 顺序 空间结构 教材深挖 1.(必修1 P32拓展应用3)在评价各种食物中蛋白质的营养价值时,人们格外注重其中必需氨基酸的种类和含量,这是因为 。 2.(必修1 P32与社会的联系延伸)人、畜误食铜盐、汞盐、铅盐等重金属盐而中毒,可以服用蛋清、牛奶或豆浆,是因为 。 3.(必修1 P30图2-11)图中胰岛素由 条肽链构成,通过二硫键(—S—S—)相互结合在一起,其中共含有 个二硫键。 必需氨基酸是人体细胞不能合成的氨基酸,必须从食物中获得 蛋清、牛奶或豆浆中的蛋白质含量高,它们能与重金属盐迅速发生反应,从而减轻或避免由重金属盐引起的中毒 2 3 4.(必修1 P32与社会的联系)蛋白质变性后 (填“能”或“不能”)用双缩脲试剂检测,理由是 。 能 蛋白质变性后其空间结构改变,但没有破坏肽链中的肽键 易错排查 1.蛋白质变性可导致部分肽键断裂。(2023·湖北卷)( ) 2.胶原蛋白的氮元素主要存在于氨基中。(2022·湖南卷)( ) 3.蛋白质是生物体内重要的储能物质。( ) 4.高温可破坏病原体蛋白质的空间结构,煮沸处理餐具可杀死大部分病原体。( ) 5.蛋白质和DNA的组成元素都含有C、H、O、N,具有相同的空间结构。 ( ) × × × √ × 思维探究 考教衔接 (根据2024·湖北卷情境设计)人的前胰岛素原是由110个氨基酸组成的单链多肽。前胰岛素原经过一系列加工后转变为由51个氨基酸组成的活性胰岛素,才具有降血糖的作用。 (1)蛋白酶可以水解蛋白质,而在胰岛素形成过程中蛋白酶的作用是 。水解前胰岛素原所需的水中的氢用于形成 。由前胰岛素原 最终生成胰岛素的过程要有 (细胞器)的参与。 去掉C肽和信号肽序列 —NH2和—COOH 内质网和高尔基体 (2)胰岛素分子由51个氨基酸经脱水缩合的方式形成两条肽链,这两条肽链通过一定的化学键,如图中的 相互连接在一起而形成。这些氨基酸形成蛋白质后,相对分子质量比原来减少了 。 (3)胰岛素原断链生成了没有活性的C肽和有活性的胰岛素。二者结构不同的直接原因是_____ 。 此过程说明 。 —S—S— 888 构成蛋白质的氨基酸的种类、数量、排列顺序不同,肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别 具有特定空间结构的蛋白质才能行使特定功能 (4)胰岛素流经肝脏时,会有一部分失活,而C肽不易被肝脏降解。对于接受胰岛素治疗的患者,测定其血液中的胰岛素水平,不能评价自身胰岛功能。可以通过测定血液中的C肽水平,来评价自身胰岛B细胞的功能,原因是 。 (5)临床上低血糖的原因可以分为两种,一是胰岛素分泌过多,二是其他原因。如何通过测定C肽水平来判断低血糖的原因 请加以说明: 。 胰岛素原转变成胰岛素时,C肽与胰岛素以等分子数进入血液循环中,胰岛素流经 ... ...
