2. 食物中的营养 教学设计 教材分析： 《食物中的营养》一课分两部分：第一部分研究食物中的营养成分及简单的检验方法；第二部分是营养成分对身体的作用。其中第一部分在获取知识方面，让学生了解食物中的主要营养成分及其来源。食物中有哪些营养这一问题具有挑战性。教材选取了食物的主要营养蛋白质、脂肪和淀粉这三种营养成分来研究，通过对比、观察、归纳分析和实验操作的过程，初步了解这些营养成分得特性，并学会利用这些特性检验食物中是否大量的含有这些营养，并在此基础上了解食物来源及其对人体的作用，初步了解健康饮食，要学会均衡营养，为后续学习打下基础。 学生分析： 食物中的营养是从儿童生活中衍生出来的问题，因此学生有参与探究的欲望，学习内容能够引起学生的共鸣。学生平时动手做实验的机会很少，对学生的集体探究活动，要扶放结合，循序渐进。 教学目标： 1.认识食物的营养成分，主要有蛋白质、淀粉、脂肪、糖类、维生素等,初步了解做实验的基本方法和步骤。 2.经历验证性实验的探索过程，理解和掌握蛋白质、淀粉和脂肪简单的检验方法，知道在科学研究中，要用事实说话，要有理有据。 3.在探索的过程中，能与同学合作，做好实验。 通过研究食物中营养，意识到我们饮食必须注意均衡营养。 教学重点、难点： 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：对事物中各种营养成分进行检验探究。 教学准备： 1.教师准备： ①学生实验材料：试管、滴管、淀粉液、碘液、肥肉、瘦肉、熟蛋白、花生仁、向日葵仔仁。 ②教师演示实验材料：酒精灯、火柴、支架、铁丝、试管、滴管、淀粉液、碘液、肥肉、瘦肉、熟蛋白。 ③脂肪检验实验报告单、淀粉检验实验报告单。 2.学生准备： 白纸、馒头、米饭、土豆、黄瓜、苹果等。 教学过程： 一、情境导入，引发思考 1.（多媒体出示食物的图片）我们每天都吃很多东西，吃的这些东西，我们叫它食物。这些食物认识吗？让学生讲一讲。 2.我们常吃的食物还有哪些？这些食物吃起来有什么味道？学生举例。 3.我们为什么要吃食物？学生试着回答食物对于我们的重要性。（预设：吃食物能维持生命，不吃食物人就会饿死。食物中有我们生长需要的营养。） 4.我们吃的食物有哪些营养呢？今天我们就来研究这个问题。教师板书课题“食物中的营养”。让学生讲一讲西瓜中有什么营养？先让学生猜测，教师再讲解糖这种营养具有甜的特性，我们可以尝一尝，看看有没有甜味，就能判断食物中有没有糖这种营养。教师可出示幻灯片（某种西瓜的主要营养成分表），教师讲解西瓜的主要营养成分，并板书 “蛋白质、脂肪、淀粉和维生素” 等。通过比较发现食物中含有多种营养，各种营养含量各不相同，有的这种营养多，有的那种营养多。 5.（多媒体出示食物图片）小结：这些都是我们常吃的食物，每种食物都含有多种营养，但是有的食物蛋白质营养含的多，有的食物脂肪营养含的多。你看西瓜这种食物，吃起来水分很多，也很甜，说明水分和糖这些营养可以直接够尝出来。（过渡）但是你们看“蛋白质这种营养既看不出来也尝不出来，怎么办呢？” 教师讲解，“没关系，让我帮你们回忆一下，你们曾经感受过蛋白质的特性。”。教师帮助学生回忆头发燃烧时的气味，肉烧糊的气味。教师明确这就是蛋白质燃烧时的气味，这就是蛋白质具有的特性。今天我来做实验让你们再次感受一下这种气味。教师强调做实验时要认真观察，仔细地想想，按步骤操作，才能有科学发现。 【设计意图：分三个层次，第一个层次是激发兴趣，本环节从学生生活经验出发，从吃东西说起，了解身边的食物，提出我们为什么吃食物？从而激发了学生的学习兴趣；第二个层次是了解食物中的常见营养，然而食物中的营养成分，学生了解得很少，所以 ... ...
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