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课件网) 第1节降低化学反应活化能的酶 人教版 必修1 第2课时 酶的特性 通过探究酶的特性，阐明酶具有高效性和统一性，认同结构与功能相适应的生命观念。 小组合作探究学习和建构数学模型，概述温度和PH对酶活性的影响，阐明酶的高效性和专一性。 通过实验探究、归纳、总结实验过程，熟练运用控制变量及设计空白对照组的方法。 1.通过上节课的学习，你已经知道酶具有高效性。大量单位实验数据表明，酶的催化效率是无机催化剂的107—1013倍。这对细胞有什么意义呢？设想一下，假如细胞中过氧化氢酶的催化效率很低会怎么样？ 2.你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应，如果有关的酶催化效率很低，供能的化学反应只能慢悠悠的进行，你还能跑那么快吗？ 1 2 3 4 3 4 3号试管Fe3+数比4号H2O2酶高25万倍，但4号反应速率更快,这说明什么？ 过氧化氢酶比Fe3+ 的催化效率高得多。 酶具有高效性 不加催化剂 时间 产物的量 加酶 加无机催化剂 酶的催化效率一般是无机催化剂的107—1013倍。 意义： 保证了细胞代谢快速有效的进行。 保证了细胞内能量供应的稳定。 注意： 酶只能缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。 酶不能改变最终生成物的量。 无机催化剂催化的化学反应范围比较广：例如：酸既能催化蛋白质水解，也能催化脂肪水解,还能催化淀粉水解。 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗 口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化 酶具有专一性 探究实践：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 淀粉和酶都是非还原糖，在特定的酶的催化作用下分解成还原糖，还原糖可与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。 1、实验原理： 2、目的要求： 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 3、材料用具： 质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液；质量分数分别为3%的可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液；斐林试剂；热水。 试管、大烧杯、量筒、滴管、温度计、试管夹、三脚架、陶土网、酒精灯、火柴。 4、方法步骤： 方案1：酶相同，底物不同 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温 5 加斐林试剂 6 水浴加热 7 实验结果 2mL 2mL — — 2mL 2mL 60℃保温5min 各加入2mL 沸水浴1min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解 结论 1、上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？说明原因。 不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色。 2、已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要 有必要，可排除淀粉酶的活性，浓度等无关变量的影响。 讨论 方案2：底物相同，酶不同 序号 项目 试管1 试管2 1 注入可溶性淀粉溶液 2 注入蔗糖酶溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温 5 加斐林试剂 6 水浴加热 7 实验结果 2mL 2mL — 2mL 60℃保温5min 各加入2mL 沸水浴1min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 2mL — 结论 淀粉只能由淀粉酶催化水解，不能由蔗糖酶催化水解 酶具有专一性：每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 酶—底物复合物 底物 酶 酶 反应前后,酶的数量和性质_____ 不变 加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率 ，说明酶B对此反应无催化作用。加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶具有 。 相同 专一性 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件呢？ 使用温水30- 40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水 酶的作用条件温和 探究实践：验证酶的作用条件比较温和———温度 1、实验原理： 淀粉遇碘变蓝，根据不同温度下相同时间内反应后的溶液是否出现蓝色以及蓝色的深浅，从 ... ...
