5.1.2 酶的特性 课件(共32张PPT) 2025-2026学年人教版（2019）高中生物学必修1

(课件网) 酶的特性 降低反应活化能的酶 探究淀粉酶和蔗糖酶对淀粉的水解作用 探究pH对过氧化氢酶活性的影响H2O2活性因素（视频已嵌入） 资料一：回忆上节课H2O2的分解的实验中，加肝脏研磨液（含H2O2酶）的试管比加等量FeCl3的试管的氧气产生情况。 酶的特性（1） 正常 加热 加入氯化铁 加酶 酶的特性（1） ▌酶的高效性曲线 请同学上台绘制，想想需要画几条曲线更能体现其高效性？ a是加酶 b是加无机催化剂 c是不加催化剂 酶只改变反应的速率而不改变反应体系最终状态（即平衡点） 时间 生产物的量 时间 反应物剩余量 ａ　ｂ　ｃ ａ　ｂ　ｃ 酶的高效性有什么意义？ 酶的特性（1） 酶的特性（1） 如果酶的催化效率低的话，我们在剧烈运动时，细胞能量不足，我们会出现哪些症状？ 昏迷、肌肉乏力、无法专心听课， 体育课上也无法完成奔跑、跳跃。 资料分析 ① 蛋白酶催化蛋白质水解，不能催化脂肪水解 ② 二肽酶可以催化所有的二肽分解 ③ 目前已发现酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应 酶的特性（2） 分析上图数字的含义？ 活性部位 底物 底物 活性部位 合成酶 分解酶 产物 产物 酶的特性（2） 酶和底物就类似钥匙和锁的关系 ▌酶的专一性曲线（识图） 酶的特性（2） 反应物浓度 对应的酶液 不对应的酶液 ▌专一性验证：现有淀粉、淀粉酶、蔗糖、蔗糖酶，碘液、斐林试剂等溶液，用尽量少的试剂证明酶具有专一性。 （即淀粉酶只分解淀粉，或蔗糖酶只分解蔗糖） 淀粉 蔗糖 +淀粉酶 碘液 斐林 自变量：底物种类 无关变量：淀粉酶的体积，浓度等 因变量：加斐林后是否有砖红色沉淀 无法检测蔗糖分解与否 酶的特性（2） 2ml淀粉溶液 1ml淀粉酶溶液 + + 自变量？ 因变量？ 2ml蔗糖溶液 1ml淀粉酶溶液 2 1 ▌专一性验证：现有淀粉、淀粉酶、蔗糖、蔗糖酶，碘液、斐林试剂等溶液，用尽量少的试剂证明酶具有专一性。 （即淀粉酶只分解淀粉，或蔗糖酶只分解蔗糖） 酶的特性（2） 资料：加酶洗衣粉或者加酶肥皂上的使用方法里标示着“使用温水洗涤效果更佳”，为什么呢？ 酶的特性（3） 加酶粒子 淀粉 + 酶 斐林 碘液 H2O2 + 酶 H2O2分解本身受温度影响 斐林试剂检测要求温度 ▌如果给你H2O2酶溶液、H2O2、淀粉酶溶液，淀粉、碘液、斐林试剂等基本材料和仪器，如何验证酶的作用效果和温度有关？ 酶的特性（3） ▌如果给你H2O2酶溶液、H2O2、淀粉酶溶液，淀粉、碘液、斐林试剂等基本材料和仪器，如何验证酶的作用效果和温度有关？ 保持各自的温度后再混合 温水 沸水 冰块 温水 沸水 冰块 加入碘液？斐林？ 自变量？ 因变量？ 酶的特性（3） 各1ml酶溶液 各2ml底物溶液 淀粉 + 酶 斐林 碘液 H2O2 + 酶 淀粉会被酸催化 ▌如果给你H2O2酶溶液、H2O2、淀粉酶溶液，淀粉、碘液、斐林试剂等基本材料和仪器，如何验证酶的作用效果和pH有关？ 酶的特性（3） 保持各自pH再反应 1ml HCl 1ml NaOH 1ml 清水 1ml HCl 1ml NaOH 1ml清水 每试管各1ml酶液 每试管各2ml底物 碘液？斐林？ 自变量？ 因变量？ ▌如果给你H2O2酶溶液、H2O2、淀粉酶溶液，淀粉、碘液、斐林试剂等基本材料和仪器，如何验证酶的作用效果和pH有关？ 酶的特性（3） ▌思考：高温、低温、过酸和过碱都会导致酶失活吗？ 不是的，过酸、过碱或高温会使酶的空间结构破坏而失活； 低温只抑制酶活性，适温下可恢复。 在保存药物上广泛应用。 酶的特性（3） 刚采摘的玉米立即放入沸水中片刻，可保持甜味，想想这是为什么？这个过程涉及什么样的酶？ 玉米中有能够将还原糖转化为淀粉的酶， 煮沸后相关酶失活，还原糖不能转化为淀粉，保持甜味。 另外运输过程中保持低温也可以减少玉米相关酶的活性。 酶的特性（3） 长途运 ... ...