课件56张PPT。人体内能量的平衡与调节能量是度量物质运动的一种物理量，是物质运动的量化转换。 物质运动的形式多种多样，对于每一个具体的物质运动形式存在相应的能量形式:宏观物体的机械运动对应的能量形式是动能、与分子运动对应的是热能；与原子运动对应的是化学能、与带电粒子运动对应的是电能，与光子运动对应的是光能等等。（Energy）1.卡或千卡（kcal）： 1kcal指1000g水从15℃升到16℃所需热量 2.焦尔（J）： 1J指用1牛顿力把1kg 物体移动1m所需能量能量单位换算：1cal=4.148J 1J=0.239cal 1000kcal=4.184 MJ 1MJ= 239kcal能量来源：产热营养素（碳水化物、脂肪和蛋白质）三羧酸循环和脂肪酸β-氧化是营养素降解主要途径，其与ADP和Pi结合形成ATP的过程一起被称为“能量生成”途径机体将食物中产能营养素氧化代谢所产生的能量以ATP中高能磷酸键以及CP中高能硫脂键的形式捕获产生CO2的数量也因营养素种类的不同而不同。产能营养素转变成可利用形式的能量需要氧；消耗1LO2产生的能量因营养素种类的不同而不同；生理卡价： 1g产热营养素在体内氧化产生的能量碳水化物：4.1kcal×98％=4.0kcal脂 肪：9.45kcal×95％=9.0kcal蛋 白 质：（5.65 kcal－1.3kcal）×92％=4.0 kcal求大于供：通过动员体内储备以维持循环中产能营养素的水平胰岛素、胰高血糖素、糖皮质激素、肾上腺素和生长激素的协调作用供大于求： 碳水化物以糖原形式储存在肝脏和肌肉；脂肪以甘油三酯形式储存于脂肪组织胃肠道营养素供应变化很大血循环中ATP合成底物水平保持动态平衡能量消耗 energy expenditure ATP降解为ADP和Pi的过程。伴随着能量消耗，不断产生热量、二氧化碳和水，最终被排出体外。人体能量代谢的最佳状态,既能量摄入等于能量总消耗(total energy expenditure，TEE)，并且体内储备处于稳定的状态。能量代谢 energy metabolism控制ATP及其降解产物生成和利用的多个生化途径.能量平衡 energy balance 1.基础代谢 basal metabolism排除肌肉活动、环境温度、食物和精神紧张等因素影响条件下的新陈代谢 (成人:25～35g ATP/min,)2.运动生热效应 the thermic effect of exercise，TEE 中等活动，占总能量的15～30%，变异最大(剧烈活动时每分钟ATP的消耗量可达数百克)能量消耗3.兼性生热作用 facultative thermogenesis因环境温度、进餐、情绪应激和其他因素变化而引起的能量消耗变化。占每日总能量消耗的10% ～ 15%4.食物生热效应 the thermic effect of food，TEF摄取食物引起能量代谢额外增加的现象(总能量10%)食物消化,转运,代谢和储存过程中能量消耗1.直接测热法2.间接测热法3.双标水法5.能量平衡观察法4.生活观察法用以维持与长期良好健康状况相适应的体格、体成分和必要的体力活动等所需要的能量能量需要能量需要量demand of energy极轻度劳动：10.0MJ(2400kcal) 轻度劳动:10.9MJ(2600kcal); 中度劳动:12.6MJ(3000kcal); 重度劳动:14.2MJ(3400kcal); 极重度劳动:16.7MJ(4000kcal）能量供给量我国居民：轻度劳动:10.9-12.6MJ（2600- 3000kcal） 中度劳动:12.6-14.6MJ（3000-3500kcal） 重度劳动:14.6-16.7MJ（3500-4000kcal） 极重劳动:16.7-18.8（4000-4500kcal）我军： 海、空军:12.6-15.1MJ（3000-3600）陆军:我国： 碳水化物：60％～70％ 蛋 白 质：11％～14％ 脂 肪：20％～25％能量分配：三大产热营养素占总能量百分比 我军： 蛋白质 脂 肪 碳水化物 陆军 11%～13% 20%～30% 55%～65% 海军 12%～15% 25%～30% 55%～65% 空军 12%～15% 20%～30% 55%～65%?糖多脂肪少： 1.食物体积最大，不耐饿; 2.增加B族维生素需要 3.影响脂溶性维生素吸收; 4.胃癌的可能诱因?脂肪多糖少： 1.肥胖; 2.冠心病; 3.糖尿病; 4.某些肿瘤 ?.蛋白质过多与过 ... ...
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