5.1 降低化学反应活化能的酶（二、 酶的特性）课件（27页） 2025-2026学年人教版（2019）高中生物学必修1

(课件网) 第1节 降低化学反应活化能的酶 第2课时 酶的特性 通过淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用"的探究活动，阐明酶具有专一性。 通过PH和温度对酶活性影响"的探究活动，分析推导酶的作用条件温和”的特性，训练模型建构的科学思维。 视频：消化不良吃多酶片 《多酶片说明书》 功效：用于消化不良、食欲缺乏 成分：每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶) 注意事项：不宜用热水送服；不能与碱性食物同服；不宜搅碎服用或加水捣烂服用。 药品性状：本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。 面对美食，我们经常禁不住诱惑，但暴饮暴食又容易出现消化不良的情况，这时候可以服用多酶片来缓解症状。 酶具有哪些特性呢？ 【任务①】 阅读材料，总结酶的特性 情境资料：成年人每餐的进食量大约有600g左右，但每片多酶片只含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g就可以很好的帮助食物消化水解，说明酶的催化具有什么特点？ （与无机催化剂相比） 1.酶具有高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 ①如何验证酶的高效性？ 和无机催化剂对比 600g左右 上节课实验中用的每滴 FeCl3溶液含Fe3+数是每滴过氧化氢酶分子数的25万倍。 一、酶的特性 【任务①】 阅读材料，总结酶的特性 （与无机催化剂相比） 1.酶具有高效性 a、c相比说明酶具有 ，a、b相比说明酶具有 ，催化剂能 到达化学平衡点的时间， （改变/不改变）化学反应的平衡 点， （能/不能）改变最终生成物的量。 高效性 催化作用 不改变 缩短 不能 ②分析曲线 情境资料：我们日常吃的食物主要含淀粉、蛋白质和脂肪，多酶片的成分也有淀粉酶、蛋白酶和脂肪酶。为什么需要多种酶帮助消化？而我们已经知道无机催化剂催化的化学反应范围较广，酶能像无机催化剂那样催化多种化学反应吗 【任务①】 阅读材料，总结酶的特性 ①如何设计实验来证明？ 以淀粉酶为例，探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1 底物A+酶溶液 等量底物B+等量相同酶溶液 方案一：酶相同，底物不同 底物+酶溶液1 等量相同底物+等量酶溶液2 2 1 2 方案二：底物相同，酶不同 如果让你设计实验来验证酶具有专一性，你的思路是什么呢？小组讨论。 方案一：酶相同，底物不同 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 实验材料 淀粉溶液、蔗糖溶液、淀粉酶溶液、蔗糖酶溶液、斐林试剂、碘液、水浴锅等。 实验原理 水解 淀粉 还原糖 水解 蔗糖 还原糖 还原糖+斐林试剂 水浴加热 砖红色沉淀 探究·实践 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入质量分数3%的可溶性淀粉溶液 2 注入质量分数3%的蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温 5 加斐林试剂 6 水浴加热 7 观察颜色变化 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃保温5min 各加入2mL 沸水浴1min 砖红色 无砖红色 视频：两只试管的颜色变化 步骤 项目 试管1 试管2 1 注入质量分数3%的可溶性淀粉溶液 2 注入质量分数3%的蔗糖溶液 3 注入新鲜的淀粉酶溶液 4 保温 5 加斐林试剂 6 水浴加热 7 观察颜色变化 思考： 1.实验结论？ 2.斐林试剂能换成碘液吗？ 3.已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？ 不能 酶具有专一性！ 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。 2mL — — 2mL 2mL 2mL 60℃保温5min 各加入2mL 沸水浴1min 砖红色 无砖红色 有必要。 可排除淀粉酶的活性、浓度等无关变量的影响。 2.酶具有专一性 每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 细胞代谢有条不紊地进行，与酶的专一性是分不开的。 酶的专一性原理模型 底物浓度 反应速率 酶A+底物A 酶A(或不加酶)+ 底物B 2.酶具有专一性 ③分析曲线 ②酶的专一性的含义、意义和模型 【任务①】 阅读材料，总结酶的特性 情境资料： ... ...