5.1.1食物含有人体需要的营养物质 课件（49张PPT+内嵌视频2个）济南版（2024）八年级上册

(课件网) 5.1.1 食物含有人体需要的营养物质 1.说出人体需要的六大营养物质的名称及其对人体的作用。 2.举例说出六大营养物质的食物来源。 3.举例说明无机盐和维生素的来源及缺乏症。 学习导引 1. 食物能为人体提供哪 些营养物质？ 2. 各种营养物质分别有 什么作用？ 关键术语 营养物质　 糖类 脂质 蛋白质 维生素　 水 无机盐 　 “千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”春节是中华民族最隆重的传统节日。除夕，餐桌上摆着精心准备的菜肴，还有热气腾腾的饺子，一家老小围坐桌旁，共叙天伦，一起迎接新年的到来。年夜饭，吃的是喜悦，品的是亲情，它不仅让人们感受到了家的味道，也为人体提供了丰富的营养物质。 饺子是中华文化的美食符号 食品名称 营养成分 牛奶 蛋白质：3.2克 脂肪：3.6克 糖类：4.8克 钙：120毫克 钠：50毫克 面包 蛋白质：8.0克 脂肪：3.0克 糖类：48克 纤维：1.5克 钠：200毫克 薯片 蛋白质：6.0克 脂肪：35.0克 糖类：55克 钠：600毫克 苹果 蛋白质：0.3克 脂肪：0.2克 糖类：14克 纤维：2.4克 维生素C：7毫克 问题 你列出的食品中含有哪些营养成分？其中，含量比较多的营养成分是哪些？ 每一种营养成分都是人体完成各项生命活动和正常生长发育所必需的。 糖类 脂质 蛋白质 维生素 无机盐 水 三大营养物质 第七营养素 膳食纤维 六类营养物质 有机物 无机物 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 【任务一】认真阅读课本P4-5的内容。思考并回答以下问题： 1.“三大营养物质”指哪几种营养物质？ 2.糖类、脂质和蛋白质的食物来源、组成、作用分别是什么？ 糖类、脂质和蛋白质在人体内扮演着极其重要的角色，是人体需要量最多的有机物，被誉为“三大营养物质”。在不同的食物中，各种营养物质的含量是不同的。 糖类、脂质和蛋白质是人体需要量最多的有机物 水稻、小麦、甘薯、马铃薯等食物中含有丰富的糖类， 肥肉、蛋黄、大豆、坚果类等食物中含有丰富的脂质， 瘦肉、鱼、蛋、奶、大豆及豆制品等食物中含有丰富的蛋白质 来源 食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量的麦芽糖、葡萄糖等。淀粉和麦芽糖都由葡萄糖组成。 组成 糖类→葡萄糖 脂肪→甘油+脂肪酸 蛋白质→氨基酸 食物中的脂质主要是脂肪，还有少量的磷脂、胆固醇等。脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。 蛋白质种类繁多、结构复杂，但它们都由氨基酸组成。 人体内的糖类、脂质和蛋白质都能为生命活动①提供能量。 功能 ②组织细胞的构成物质 供能顺序：糖类→脂肪→蛋白质 糖类是主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自糖类的氧化分解。脂质中的脂肪是良好的储能物质，人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处。糖类、脂质和蛋白质还是组织细胞的构成物质，其中蛋白质是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新等生命活动的物质基础。儿童青少年生长发育快，需要摄取大量的蛋白质，所以每天应多吃一些富含蛋白质的食物。 阅读聚焦 人体内的糖类、脂质和蛋白质分别有什么作用？ 糖类：主要的供能物质 脂肪：良好的储能物质（皮下） （备用能源） 蛋白质：构成组织细胞的基本物质 （生长发育、组织更新） 既构成组织细胞， 又能提供能量 1.病人不能正常进食时，往往需静脉注射葡萄糖液，为什么？ 2.病人几天吃不下食物，身体明显瘦小，为什么？ 3.儿童、青少年以及伤病员为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ 糖类能为人体的生命活动提供能量，是最主要的供能物质。 贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少。脂肪是人体内的备用能源物质。 减肥时应少吃含有脂肪过多的食物！ 奶、蛋、鱼、肉富含蛋白质。蛋白质是构成组 ... ...