苏教版高中化学选择性必修3课时练习专题6生命活动的物质基础糖类、油脂、蛋白质6.2蛋白质（含解析）

6.2蛋白质 1．下列关于氨基酸的叙述不正确的是(　　) A．天然氨基酸在室温下都是晶体，一般都能溶于水 B．氨基酸都不能发生水解反应 C．氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐 D．两个氨基酸分子脱水后形成的二肽中含有两个肽键 [答案] D [解析]天然氨基酸熔点较高，室温下均为无色晶体，一般都能溶于水，A项正确；氨基酸中的氨基、羧基都不能水解，故不能发生水解反应，B项正确；氨基酸是两性化合物，氨基能与酸反应、羧基能与碱反应，均生成盐，C项正确；二肽中的“二”指的是发生反应的氨基酸的数目，并不是生成物中肽键的数目，D项错误。 2．下列关于蛋白质性质的叙述中，正确的是(　　) A．蛋白质溶液可以通过半透膜 B．加入铅盐溶液会使蛋白质凝聚，加水又可溶解 C．蛋白质遇浓硝酸会变黄，发生颜色反应 D．蛋白质水解可得到1种氨基酸 [答案] C [解析]蛋白质溶液可以看做胶体，不可以通过半透膜，A错误；铅盐为重金属盐，能使蛋白质变性而不是盐析，故加入铅盐溶液会使蛋白质凝聚，加水不可溶解，B错误；有些蛋白质遇浓硝酸会变黄，发生颜色反应，C正确；蛋白质水解可得到1种或多种氨基酸，D错误。故选C。 3．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入(　　) A．甲醛溶液 B．饱和Na2SO4溶液 C．CuSO4溶液 D．浓硫酸 [答案] B [解析]甲醛、强酸(如硫酸溶液)、强碱、重金属盐(如CuSO4溶液)等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，故选B。 4．诺贝尔化学奖授予将“化学生物学提升为现代最大科学”的三位化学家，利用三人的研究成果，可以迅速地辨识蛋白质，制造出溶液中蛋白质分子的三维空间影像。下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　) A．蛋白质在酶的作用下最终水解成氨基酸 B．蚕丝的主要成分是纤维素 C．向蛋白质溶液中加入饱和硫酸钠溶液，析出蛋白质固体，此过程发生了物理变化 D．浓硝酸溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色，是由于浓硝酸与皮肤发生了显色反应 [答案] B [解析]蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是氨基酸，A项正确；蚕丝的主要成分是蛋白质，B项错误；向蛋白质溶液中加入饱和Na2SO4溶液，蛋白质发生盐析，但蛋白质的活性并没有改变，此过程发生了物理变化，C项正确；皮肤不慎沾上浓硝酸会出现黄色，是蛋白质发生显色反应的结果，D项正确。 5．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是(　　) A．高温或重金属盐能降低酶的活性 B．酶的催化作用具有选择性和专一性 C．酶不是高分子 D．酶有着广泛的应用，有的酶还可用于疾病的诊断 [答案] C [解析]酶是蛋白质，蛋白质在高温或重金属盐作用下，发生蛋白质变性，所以活性降低，故A正确；酶的专一性和选择性是指一种酶只能催化一种化合物或一类化合物的化学反应，故B正确；酶是一种特殊的蛋白质，属于高分子，故C错误。 6．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服上的汗渍、油渍、血迹及人体排出的蛋白质遇到它，皆能水解而除去。下列衣料不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②羊毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品　⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A．①②③ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ [答案] B [解析]碱性蛋白酶能使蛋白质水解，而羊毛织品和蚕丝织品的主要成分均属于蛋白质，因此不能用加酶洗衣粉洗涤。 7．某有机物的结构简式如图所示： 下列关于该有机物的描述不正确的是(　　) A．该有机物具有两性，可与酸、碱反应 B．该有机物是由4种氨基酸分子脱水形成的四肽化合物 C．形成该有机物的氨基酸不都是 ... ...