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课件网) 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第2章 组成细胞的分子 生物 学习目标 ①通过比较不同氨基酸的结构，求同归纳得出氨基酸的结构通式。（生命观念、科学思维） ②通过模拟活动和模型构建等活动，说明肽键的形成过程，阐明蛋白质的基本组成单位是氨基酸。（科学思维、科学探究） ②通过讨论蛋白质结构多样性与功能多样性的关系，明确蛋白质与人体健康的关系，培养社会责任感。（科学思维、社会责任） 学习重难点 重点： 1.蛋白质的功能和结构。 2.氨基酸的结构特点及其形成蛋白质的过程。 难点： 1.氨基酸形成蛋白质的过程。 2.蛋白质的结构和功能多样性的原因。 导入新课 角色扮演 婴幼儿在生长发育过程中，需要全面的营养支持，尤其是蛋白质。母乳是婴幼儿最理想的食物，但在某些情况下，如母乳不足、母亲因病不能哺乳或母亲因工作等原因无法亲喂时，奶粉便成为重要的替代品。选择一款合适的奶粉对婴幼儿相当重要。 哥哥，姐姐们： 请帮我选择一款合适的奶粉吧。 谢谢！ 梳理蛋白质的功能 新课讲授 任务一 新课讲授 【情境1】蛋白质含量是衡量奶粉营养价值的重要标准，新国标要求0~6个月的婴儿奶粉中蛋白质含量在12%~18%，以确保婴幼儿能获得足够的蛋白质来满足其生长需求。 [任务一]梳理蛋白质的功能 结合课本图2-8思考：蛋白质有哪些功能？为什么蛋白质 是婴幼儿生长发育过程中所必需的（用一句话总结）？ 新课讲授 [任务一]梳理蛋白质的功能 序号 蛋白质功能 实例 1 皮肤：含胶原蛋白 肌肉：含肌原纤维蛋白、肌浆蛋白等 头发、羽毛、指甲：含α-角蛋白 蛛丝：含MaSp蛋白、蛛丝蛋白 2 如胃蛋白酶 3 如血红蛋白 4 如抗体，即免疫球蛋白 5 如胰岛素等蛋白质类激素 免疫作用 构成细胞和生物体结构 催化 运输 调节 一句话总结蛋白质功能：_____ 构成细胞和生物体结构 催化 运输 免疫作用 调节 蛋白质是生命活动的主要承担者 分析氨基酸的结构 新课讲授 任务二 新课讲授 【情境2】某些婴幼儿在食用普通奶粉后出现过敏现象，经检查为牛奶蛋白过敏。 医生建议此类婴幼儿可食用深度水解奶粉。 [任务二]分析氨基酸的结构 结合上表回答，这几种奶粉有何区别？请构建氨基酸、 多肽（或二肽）及蛋白质之间的关系图。 新课讲授 【情境3】个别婴幼儿在服用深度水解奶粉后仍然出现轻度过敏现象，医生推荐食用氨基酸奶粉。婴幼儿食用氨基酸奶粉后过敏症状消失。氨基酸奶粉中不仅含8种必需氨基酸还有多种非必需氨基酸。 [任务二]分析氨基酸的结构 氨基酸奶粉中为什么需要含有必需氨基酸？他们的分子结构是怎样的呢？ 新课讲授 [任务二]分析氨基酸的结构 【有机化学链接】 —COOH：羧（suo,一声）基，呈酸性 —OH：羟（qiang,三声）基 —SH：巯（qiu,二声）基 阅读课本29页，观察所列4种氨基酸的结构回答问题： ①氨基酸的元素组成：_____ ②尝试写出不同氨基酸分子结构的共同部分。 C H C H H2N OH O 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 C H C H2N OH O CH CH3 CH3 C H C H2N OH O CH3 C H C H2N OH O CH CH3 CH3 CH2 C H O N 新课讲授 [任务二]分析氨基酸的结构 【合作探究1】用所提供的各种化学基团“创造”2个氨基酸甲、乙。 要求： （1）提示：可先确定中心碳原子的位置（黑色笔，只此一处用笔）。 （2）选择合适的化学基团，吸附在白板上，左右各1个氨基酸。 （3）确定小组发言人，做好分享展示准备。 思考： ①氨基酸的组成元素只有C、H、O、N吗？ ②最小的R基是什么？对应什么氨基酸？ ③改变中心碳原子上氨基和羧基的书写位置，该氨基酸种类改变吗？ ④氨基和羧基的写法合拆都可以吗？ ⑤每种氨基酸都只有一个氨基和羧基吗？ 否，R基上可能含有其他元素，如S等。 H。 ... ...
