第4章 代谢与平衡 第1节 食物与营养 一、食物与能量 食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和粗纤维7大类。其中的糖类、蛋白质、脂肪三大有机营养能为动物提供能量。 二、食物中各类营养素及其作用 糖类：是人体细胞最重要的_____物质。 蛋白质：是细胞_____和_____的主要原料；也能为人体生命活动提供能量。 脂肪：生物体_____的物质。 水：细胞的重要组成成分；各种生理活动的基础。 无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。 维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。 粗纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的_____，利于排便等。 三、均衡膳食 不同食物中各营养素的含量各不相同。不同生长期，人体需要的营养也有差异。所以饮食需要合理搭配，不偏食、不挑食、全面营养，不过量。 A组 基础训练 1．(阜阳中考)青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质( ) A．能预防脚气病 B．是人的生长和细胞更新的重要原料 C．能加速血液循环 D．是人体生命活动最主要的供能物质 2．食物纤维素的作用是( ) A．促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率 B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生 C．刺激消化腺分泌消化液 D．以上三项都是 3．下列各项中符合科学饮食原则的是( ) A．喜欢的多吃，动物性食物多吃 B．早餐少、中餐好、晚餐饱 C．荤素搭配，粗细兼吃 D．多吃蛋白质类，少吃淀粉类 4．(永州中考)下列哪组食物中含有较多的糖类( ) A．馒头、甘薯 B．鱼、鸡蛋 C．猪肉、花生 D．白菜、辣椒 5．(荆州中考)某同学是学校有名的“小胖 墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是( ) A．糖类 B．脂肪 C．维生素 D．蛋白质 6．(宜宾中考)人类的食物是由生物圈中的植 物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分别是( ) ①糖类 ②蛋白质 ③脂肪 ④水分 ⑤维生素 ⑥无机盐 A．①⑤ B．②④ C．②① D．③⑥ 7．(湖州中考)有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是( ) A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养 B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量 C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益 D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康 8．(泉州中考)粽子是端午节的传统美食，主要原料是糯米，糯米主要为人体提供( ) A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素 9．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭 、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理( ) A．素炒豆角 B．红焖羊肉 C．煮鸡蛋 D．炸河虾 10．(巢湖中考)某4个月 的男婴，由于出生后一直服用一种几乎不含蛋白质的劣质奶粉，现已出现了头大、嘴小、脸肿的症状。就此因果关系，利用所学的生物学知识，找出错误的选项( ) A．蛋白质是构成人体的基本物质 B．人体的生长发育离不开蛋白质 C．组织细胞的更新离不开蛋白质 D．蛋白质能被分解，为人体的生理活动提供能量，是最重要的供能物质 11．下列物质的热量价最高的是( ) A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．水 12．青少年身体正迅速生长发育，在饮食 中应适当多吃些_____，它是构成人体细胞的基本物质，是细胞更新的原料。吃粗糙的米面比吃精细的米面好，这是因为粗糙的米面中含有较多的_____。 13．每年的5月20日是“中国学生 营养日”。有关数据表明，我国学生营养 ... ...
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