3.3唯物辩证法的实质与核心（上）教学设计 2025-2026学年统编版高中政治必修四哲学与文化

3.3唯物辩证法的实质与核心（螺蛳粉）逐字稿（上） 话题引入 【老师】同学们，在美食的世界里，总有一些独特的存在能勾起我们的味蕾，引发我们的思考。今天，老师想跟大家聊聊螺蛳粉。我们来一起看个视频。螺蛳粉，这种看似普通的地方小吃，背后却蕴含着深刻的哲学智慧。这节课，我们从螺蛳粉的逆袭来讲唯物辩证法的实质与核心。分为上下两个篇章。总议题为螺蛳粉如何用“矛盾智慧”实现破圈发展？第一部分分为两个环节：从“臭不可当”到“鲜香扑鼻”，从“地方小吃”到“世界味道”。我们先来看到第一个议题：从“臭不可当”到“鲜香扑鼻”。 【老师】大家都吃过螺蛳粉吧，那能和老师分享一下你对螺蛳粉的第一印象吗？ 【学生】老师，我第一次吃螺蛳粉的时候，被它的臭味吓到了，但吃起来却觉得特别香，味道很独特。 【老师】看来螺蛳粉独特的“臭香”味道给你留下了深刻的印象。螺蛳粉因臭出名，它甚至能与臭豆腐、榴莲在“臭臭美食界”形成三足鼎立之势。它那闻着臭吃着香的特色为其招揽了不少粉丝。那螺蛳粉为什么闻着臭却吃着香？ 【老师】有人说是因为螺汤里面的螺蛳很臭，也有人说是酸笋的味道很臭。那真实原因是怎样呢？我们来深入了解一下螺蛳粉的“灵魂CP”———酸笋与螺汤。 【老师】酸笋，它是经过半个月发酵而成的。发酵后的酸笋自带浓郁“臭味”，因为它含有硫化氢等挥发性物质，这也是螺蛳粉“标志性臭味”的主要来源。曾经有消费者说“爱的人欲罢不能，恨的人退避三舍”，这充分体现了酸笋味道的独特性。 【老师】而螺汤，是用石螺、猪骨、药材慢炖6小时以上制成的。经过长时间的炖煮，它散发着醇厚鲜香，是螺蛳粉“味觉基底”，主打“鲜香浓郁、层次丰富”。想象一下，那浓郁的汤汁，融合了石螺的鲜美、猪骨的醇厚和药材的独特风味，每一口都让人回味无穷。 【老师】原来螺蛳粉的臭来源于酸笋的发酵，而螺汤确是螺蛳粉的鲜味来源。那螺汤和酸笋一定要搭配在一起吗？ 【老师】有一位柳州某老字号螺蛳粉店主说：“试过去掉酸笋卖‘清鲜螺汤粉’，销量暴跌；也试过减少螺汤浓度突出酸笋，顾客说‘像在吃腌菜汤’。只有两者搭配，才能调出‘臭得过瘾、香得上头’的独特味道。”从店主的话中，我们可以看出酸笋和螺汤的固定搭配对于螺蛳粉的风味至关重要。 【老师】由此，我们来讨论几个议学问题。第一个问题是：酸笋的“臭”与螺汤的“香”在感官体验上有何对立？大家可以先思考一下。 【学生】老师，我觉得“臭”和“香”是完全相反的味道，在感官上给人的感受是对立的。“臭”会让人觉得不舒服，而“香”会让人感觉愉悦。 【老师】非常好，你的分析很准确。“臭”和“香”在我们的感官体验中是明显对立的两种感觉，这其实就是我们哲学里面所讲的矛盾双方，存在对立。那第二个问题是：为什么说两者“缺一不可”？结合店主访谈，说明它们如何统一于螺蛳粉的风味中？ 【学生】老师，从店主的话可以知道，去掉酸笋或者减少螺汤浓度都不行。酸笋的“臭”和螺汤的“香”相互搭配，才能调出独特的味道。如果只有酸笋的“臭”，就像在吃腌菜汤；如果只有螺汤的“香”，就成了普通的汤粉，没有了螺蛳粉的特色。说明两者在螺蛳粉中是相互依存，不可分割的。 【老师】你分析得很有道理。酸笋的“臭”和螺汤的“香”相互依存，共同构成了螺蛳粉独特的风味，这说明香和臭作为矛盾双方又是相互统一的。那第三个问题是：“去臭失败”如何体现矛盾的同一性与斗争性的辩证关系？大家再思考一下。 【学生】老师，酸笋的“臭”和螺汤的“香”是相互依存的，这体现了矛盾的同一性。而“臭”和“香”本身又是对立的，这体现了矛盾的斗争性。而“去臭失败”说明斗争性寓于同一性之中，同一性也离不开斗争性。 【老师】你的理解很到 ... ...