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课件网) 2026年高考化学一轮复习课件★★★ 油脂 生物大分子 考点一 油脂 1. 组成和结构 油脂是 与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组 成，其结构可表示为 高级脂肪酸 c c 2. 分类 3. 组成油脂的高级脂肪酸种类较多，常见的有： ①饱和脂肪酸：如硬脂酸，结构简式为 ；软脂酸，结构 简式为 。 ②不饱和脂肪酸：如油酸，结构简式为 ；亚油酸，结构 简式为 。 C17H35COOH C15H31COOH C17H33COOH C17H31COOH 4. 物理性质 性质 特点 密度 比水 溶解性 难溶于水，易溶于有机溶剂 熔、沸点 天然油脂都是 物，没有固定的熔、沸点 小 混合 5. 化学性质 1. 下列关于油脂的叙述中，不正确的是（ ） A. 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B. 油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C. 油脂是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油和肥皂 D. 植物油和矿物油都不能使溴水褪色 解析： 天然油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点，A正确；油脂含有 酯基，在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解，B正确； 油脂含有酯基，是酯的一种，利用油脂在碱性条件下水解，可以生产甘油 和肥皂，C正确；植物油含有不饱和键，能使溴水褪色，D错误。 √ 2. 油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应： 已知A的结构简式为 ，C17H35—和C17H33—都是高级脂肪酸 的烃基（呈链状）。 （1）写出A的分子式： ，A （填“是”或“不是”） 高分子化合物。 （2）A能使溴的四氯化碳溶液褪色，主要原因是 。 C57H106O6 不是 A分子中C17H33—为不 饱和烃基，含有碳碳双键，可以和溴发生加成反应 （4）若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H35—，由A组成的油脂在通常状况 下一定是固体；若A中高级脂肪酸的烃基都是C17H33—，由A组成的油脂在 通常状况下一定是液体。从分子组成与结构方面来说，油脂呈液态、固态 的规律是 。 （3）写出反应①的反应类型： ，②的反应类型： ，B的名称： ，D的名称（或俗名）： 。 加成反应 水解反 应（取代反应） 油酸 丙三醇 （或甘油） 脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点影响很大，含较多不饱和脂肪 酸的甘油酯熔点较低，含较多饱和脂肪酸的甘油酯，熔点较高 考点二 糖类 核酸 1. 糖类 （1）概念 从分子结构上看，糖类可以定义为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合 物。大多数糖类化合物的通式为 ，所以糖类也叫碳水化 合物。 Cm（H2O）n （2）分类 c （3）单糖 ①葡萄糖 a.结构：葡萄糖[多羟基醛，结构简式为 CH2OH（CHOH）4CHO]与果糖互为同分异构体。 b.性质 c c ②戊糖———核糖、脱氧核糖 核糖和脱氧核糖是生物体的遗传物质———核酸的重要组成部分。 分子式 环式结构 链式结构 核糖 脱氧 核糖 C5H10O5 C5H10O4 （4）二糖———蔗糖与麦芽糖 比较项目 蔗糖 麦芽糖 相同点 分子式 均为 性质 都能发生 不同点 是否含醛基 不含 含有 水解产物 关系 互为同分异构体 C12H22O11 水解反应 葡萄糖和果糖 葡萄糖 （5）多糖———淀粉与纤维素 ①相似点 a.都属于天然有机高分子，属于多糖，分子式都可表示为 。 b.都能发生水解反应，如淀粉水解的化学方程式为 。 c.都不能发生银镜反应。 （C6H10O5） n ＋nH2O ②不同点 a.通式中n值不同。 b.淀粉溶液遇碘显 。 蓝色 2. 核酸 （1）核酸的组成 核酸可以看作磷酸、戊糖和碱基通过一定方式结合而成的生物大分子。 （2）核糖核酸的形成 （3）脱氧核糖核酸的形成 （4）核酸的生物功能 核酸在生物体的生长、繁殖、遗传和变异等生命现象中起着重要的作用。 一 糖类的结构与性质 1. 唐代张九龄诗句“松叶堪为酒，春来酿几多”涉及淀粉、 ... ...
