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课件网) 第一部分 立足教材过基础 主题五 人体生理与健康 第9讲 人体的营养 一阶 基础知识全梳理 二阶 随堂演练提能力 三阶 探究实践培素养 考点1 食物中的营养物质 食物中的营养物质主要包括糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐和维生 素六类。脂肪是脂质的一种。 1. 供能物质：糖类、脂质、蛋白质 营养物质 作用 食物来源 重要[冀少：主要；北师：最主要]的能 源物质 谷类、薯类等 糖类 营养物质 作用 食物来源 重要的备用能源物质 肥肉、大豆、花生、油等 建造和修复身体的重要原料，人体生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质 奶、蛋、鱼、肉、豆类等 脂肪 蛋白质 [冀少补充：脂质是人体贮存能量的物质，也是细胞膜的组成成分。] 2. 非供能物质：水、无机盐、维生素 (1)水在人体内含量最多，是细胞的主要成分，人体各项生命活动离开水都 无法进行，能运输营养物质和废物。 (2)常见无机盐、维生素的缺乏症和食物来源 营养物质 缺乏症 食物来源 无机盐 含钙的 无机盐 儿童： ；中老年 人：骨质疏松症 奶类、豆类、虾皮等 含铁的 无机盐 缺铁性贫血 肝、豆类、鱼、蛋、瘦 肉等 含碘的 无机盐 ，儿童 的智力和体格发育出现障碍 海带、紫菜、虾、海盐 等 佝偻病 地方性甲状腺肿 维生素 维生素A 皮肤干燥、 、干眼症等 瘦肉、肝、玉米、胡萝卜、牛奶等 维生素B1 神经炎、消化不良、食欲不振 等 糙米、麦麸、瘦肉等 维生素C 、抵抗力下降等 水果、蔬菜等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 肝、鸡蛋、牛奶、鱼肝油等 坏血病 夜盲症 备考补充 (1)膳食纤维被称为“第七类营养素”，主要存在于粗粮、蔬菜和水果等食 物中，可以促进胃肠的蠕动和排空，有利于降低人体内过高的血脂和血糖，维护心脑血管健康，预防糖尿病等。 (2)植物性食物中不含维生素A，但胡萝卜等食物中的胡萝卜素可以在人体 内转化为维生素A，适量吃胡萝卜有助于预防夜盲症。 (3)维生素D能促进人体对钙、磷的吸收，青少年在补钙的同时应适量补充 维生素D。 考点2 人体的消化和吸收[2025.19；2024.23、30(1)] 1. 人体的消化系统是由 和 组成的。[2024.30(1)] 消化道 消化腺 消化系统的组成示意图 口腔 胃 小肠 唾液腺 (1)消化道：食物经过消化道的顺序为 。 口腔→咽→食管(食道)→胃→小肠 →大肠→肛门 (2)消化腺 消化腺 分泌的 消化液 流入部位 所含的 消化酶 主要作用 唾液腺 唾液 ① 唾液淀粉酶 初步消化淀粉，使之分 解为② 胃腺 胃液 胃 胃蛋白酶 初步消化③ 肝(肝脏) (最大的消化腺) ④ 小肠 不含消化酶 使⑤ 变成微小 的颗粒 口腔 麦芽糖 蛋白质 胆汁 脂肪 消化腺 分泌的消化液 流入部位 所含的消化酶 主要作用 胰(胰腺) 胰液 小肠 含消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 消化糖类、脂肪和蛋白质 肠腺 肠液 小肠 2. 食物的消化：食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程。 (2024.23) 淀粉 ① ② 蛋白质 中间产物 ③ 脂肪 脂肪微粒 甘油和⑤ 麦芽糖 葡萄糖 氨基酸 脂肪酸 淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化过程示意图 胆汁 淀粉、蛋白质和脂肪在消化道中的消化过程和曲线示意图 3. 营养物质的吸收：食物成分或其消化后的产物，通过消化道进入血液的过程。 消化道 吸收功能 胃 吸收少量的水、无机盐和酒精 小肠 吸收营养物质的主要部位，吸收大量的葡萄糖、氨基酸、脂肪 酸、水、无机盐和维生素等(2025.19) 大肠 吸收少量的水、无机盐和维生素 4. 小肠适于消化和吸收的特点 小肠结构示意图 一 考点3 合理营养与食品安全(2025.22) 1. 合理营养(2025.22) (1)合理营养是指全面而平衡的营养。《中国居民膳食指南(2022)》中提出了均衡膳食八条准则 ... ...
