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课件网) 第一部分 系统复习 成绩基石 主题五 人体生理与健康 第一讲 人体的营养 课标概念5.1人体通过消化系统从外界获取生命活动所需的_____ 5.1.1水、无机盐、_____、_____、_____和维生素是人体生命活动所需的主要 营养物质 5.1.2消化系统由_____和_____组成 5.1.3消化系统能够将食物消化，并通过_____将营养物质转运到血液中 5.1.4不合理的饮食习惯和饮食结构可能导致营养不良或肥胖 5.1.5食品安全对人体健康至关重要，良好的饮食、卫生等习惯对人体健康有积极的 影响 学业要求 营养物质 糖类 蛋白质 脂质 消化道 消化腺 吸收 认清并抄写下面易错的字 实验 探究口腔对馒头(或米饭)的消化作用 【学业要求】能够设计简单的实验 ,探究有关人体生理与健康的问题。 【提出问题】馒头变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系呢 【作出假设】馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系。 【制订并实施计划】 1 . 实验原理:馒头的主要成分是淀粉 ,淀粉没有甜味 ,但淀粉分解形成的 _____ 有甜味 ;淀粉遇碘变蓝 ,麦芽糖遇碘不变蓝。 2 . 实验步骤 (1)取新鲜的馒头 ,切成大小相同的 A、B、C三小块 。将 A块和 B块分别用刀细细地切碎;C块不做处理。 (2)用凉开水将口漱干净 ,再在口内含一块消毒棉絮 。约 1 分钟后 , 用干净的镊子取出棉絮 ,将棉絮中的唾液挤压到小烧杯中。 麦芽糖 (3)取3 支洁净的试管 ,分别编为①②③号 ,并做如图处理。 (4) 将 3 支试管一起放到 37 ℃ 的温水中 ; 5 ~10分钟后取出 ,各滴加 2 滴碘液 ,摇匀 ;观察并记录各试管中的颜色变化。 思考:各步实验操作的目的 (1)实验中 ,将馒头切碎模拟了 _____作用 ,充分搅拌模拟了_____作用。 (2) 选择 37 ℃ 的温水为试管保温的原因是_____ _____ 。 (3)水浴5 ~ 10 分钟 ,而不是 1 分钟的目的是_____ 。 牙的咀嚼 舌的搅拌 37 ℃与人体口腔的温度相当 ,此温度下唾液淀粉酶的活性最高 使淀粉被唾液淀粉酶充分分解 【得出结论】 ①号试管 ②号试管 ③号试管 现象 不变蓝 _____ _____ 分析 馒头中的淀粉被分解为 _____ 馒头中的淀粉没有被分解 馒头块内大部分的淀粉没有被分解 结论 馒头变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液都有关系 变蓝 变蓝 麦芽糖 思考:实验结果异常的原因分析 (1)若①号试管滴加碘液后变浅蓝色,可能的原因是_____ _____(写出一条即可)。 (2)③号试管在静置状态刚滴进碘液时不变蓝 ,原因是_____ _____。 摇动试管 ,馒头块碎开 ,里面的淀粉遇碘液变蓝。这个现象说明了_____。 3 . 学以致用:通过本次的探究活动,你认为吃饭时应该_____ (填“ 细嚼慢咽”或“狼吞虎咽” )。 时间短 ,淀粉没有被完全消化( 合理即可) 馒头块外层淀粉在唾液淀粉酶的作用下转化成了麦芽糖 ,麦芽糖遇碘不变蓝 没有牙齿的咀嚼磨碎食物会影响食物的消化 细嚼慢咽 4 . 变量拓展 : 若要继续探究“温度对唾液消化淀粉是否有影响”,请完善下列需要更改的设计方案:增加一支试管④ ,该试管④应该与试管_____ 形成一组对照实验 ,变量是_____。 ① 温度 例. 米饭和馒头是我国餐桌上的主食,它们的淀粉含量略有差异。我国不同地区的人对主食的偏好不同,那么他们消化淀粉的能力是不是也有差异呢 (1)科技小组的同学们利用所学知识进行了调查研究 。将在校生按照其主食偏好 ,分成米饭组、馒头组、以米饭和馒头为主食的混合组 ,分别测试三组受试者的唾液对淀粉的消化能力 ,检验方法及结果如下图所示。 ①37 ℃水浴是在模拟_____,以保证唾液淀粉酶的活性。 ②将受试者唾液与淀粉溶液混合并开始计时 ,然后定时将该混合溶液取出 0. 25 毫升 ,滴入稀碘液中 ,观察颜色变化 。若颜色 _____ (填 “ 变蓝 ” 或 “ 不变 蓝 ” ) ,说明此时 ... ...
