第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 目标素养 知识结构 1.结合农业生产的现代化,运用唯物史观认识食物生产的现代化对粮食和食品安全的影响。 2.通过对比古今中外的食物储备技术,认识科学技术进步对食物储备产生的影响,增强时空观念、历史解释等学科核心素养。 3.了解粮食安全问题产生的原因及采取的应对措施,培养学生的忧患意识和关注民生(“民以食为天”)的家国情怀。 一、食物生产的现代化 1.现代农业 条件 工业革命后,资本主义 推动着传统农业向现代农业转变 特征 高度集约 发展 优良品种育成推广,优质高效化肥广泛应用。设施农业有了突破性进展 经营模式 大型 、养殖场 意义 农作物的单位面积产量及禽畜的生产量大幅度增长,保证了农牧产品的供应 2.农业机械化 前提 20世纪以来,汽油拖拉机、柴油拖拉机相继实现批量生产 主要机械 大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等 类型特征 美国:大型为主;法国:中型为主;日本:小型为主;中国:大、中、小型相结合 发展 农业科技发展推动农业生产从人工化向 转变 3.农作物良种的推广 概况 1930年,美国利用杂交技术培育出玉米新品种。20世纪40年代,墨西哥培育出小麦新品种。20世纪60年代,菲律宾培育出杂交水稻。2014年,“中国超级杂交水稻”百亩试验田平均亩产突破1 000千克,创世界纪录 意义 提高了粮食作物的单位面积产量,为人类消除 作出了突出贡献 4.养殖技术的发展 (1)养殖场和牧场的各个生产环节逐步实现了 和自动控制。 (2)水产养殖向 、机械化、集约化经营发展,从淡水养殖向海水养殖发展。 [历史认知] 工业革命后,资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变,促进食物生产的现代化。农业机械化、集约化、产业化提高了生产效率,保障了食品供应,提高了人们的生活质量。 二、食物储备技术的进步 1.粮食仓储技术 原始社会 人们利用 和陶器来存储余粮 20世纪 50年代 美国已经使用 储粮技术,后来这项技术在全世界得到广泛应用 20世纪 70年代 中国开始采用机械制冷低温储粮技术 21世纪 以来 低温、 等储藏技术广泛应用,粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物冷藏技术 古代 人们利用腌制或风干等方法加工保存食品,还利用自然界中的冰来延长食品保藏期 20世纪 20年代起 冷冻食品工业有了突飞猛进的发展, 产业也发展起来 [概念阐释] 冷链物流 一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售到消费前的各个环节始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。 三、消除饥饿与食品安全 1.粮食安全 背景 随着人口激增和工业化、城市化的加速, 不断减少。食物需求与供给之间的矛盾日益成为各国共同关注的重大问题 措施 许多国家政府都把保障粮食安全与 作为首要任务。联合国粮食及农业组织制订粮食安全行动计划,为人类共同消除饥饿统筹资源。1996年,中国发布《 》白皮书,提出立足国内资源、实现粮食基本自给的方针。此后,中国制定了一系列保障粮食安全的法律法规 2.食品安全 背景 农业现代化带来的负面影响 原因 化肥、农药的过度使用造成 污染。禽畜饲养中过度使用抗生素造成食物污染。食品加工过程中过度甚至违法使用添加剂,导致食品安全事件频发 解决措施 ①世界:各国制定法律法规进行治理。 ②中国:高度重视食品安全。2009年,全国人大常委会通过《中华人民共和国食品安全法》,用 手段确保食品安全,此后又对食品安全法进行了修订。中国政府还提出用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的惩罚、最严肃的问责,提高食品安全监管水平和能力 [历史认知] 全球饥饿与粮食安全问题始终是国际社会关注的热点。食品安 ... ...
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