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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节 降低反应活化能的酶 第2课时 酶的特性 情境导入：加酶洗衣粉 观看视频 Fe3+ 过氧化氢酶 特点：酶的催化效率一般是无机催化剂的107～1013倍。 概念：酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 新知探究 一、酶催化反应的特性 1.酶具有高效性 新知探究 一、酶催化反应的特性 1.酶具有高效性 酶具有高效性的意义： ①保证了细胞代谢快速有效地进行。 ②保证了细胞内能量供应的稳定。 新知探究 一、酶催化反应的特性 平衡点 时间 加入酶 无机催化剂 未加酶 1.酶具有高效性 酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种反应吗？ 新知探究 一、酶催化反应的特性 探究酶的专一性 活动1 【探究·实践】淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验原理 淀粉和蔗糖都是非还原糖。它们在酶的催化作用下都能水解成还原糖。在淀粉溶液和蔗糖溶液中分别加入淀粉酶，再用斐林试剂鉴定溶液中有无还原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 还原糖 产生砖红色沉淀 斐林试剂 水浴加热 淀粉 麦芽糖 水解 蔗糖 葡萄糖+果糖 水解 淀粉酶 ？ 新知探究 一、酶催化反应的特性 探究酶的专一性 活动1 实验步骤 ① 取两支试管，编号1、2 ② ③ ④ 实验现象 结论 1号试管加入2ml淀粉溶液 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 1号试管溶液生成砖红色沉淀 2号试管溶液不生成砖红色沉淀 自变量 无关 变量 因变量 2支试管均加入_____2mL，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 淀粉酶溶液 各加入_____→振荡→60℃水浴加热2min （或水浴煮沸1min） 斐林试剂2mL 斐林试剂的显色条件； α-淀粉酶最适温度，此时酶活性最高。 2.实验设计 自变量 无关 变量 因变量 新知探究 一、酶催化反应的特性 探究酶的专一性 活动1 淀粉酶只催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的催化作用具有专一性。 不能；肽酶能催化多种多肽水解是因为不同多肽中可能存在它能识别的相同类型肽键结构，它仍然具有专一性。 （1）上述实验说明了什么？ （3）肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？ 不能；因为碘液只能检测淀粉是否被水解，蔗糖是否被水解都不会使碘液变色。 （2）上述实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 （4）本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 3.实验分析 新知探究 一、酶催化反应的特性 2.酶具有专一性 意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 概念：一种酶只能催化_____化学反应。 一种或一类 例如： 脲酶———只能催化尿素分解 过氧化氢酶———只能催化过氧化氢分解 二肽酶———可以催化所有的二肽分解 分析酶的专一性模型 活动2 A表示_____； B表示被A催化分解的_____； E、F表示B被分解后_____； C、D表示_____。 酶 底物 产物 不能被酶催化的物质 新知探究 一、酶催化反应的特性 酶和被催化的反应物分子均具有特定的结构。 诱导契合模型 钥匙-锁模型 （酶是锁，底物是钥匙） 知识拓展 酶的专一性模型 新知探究 一、酶催化反应的特性 随堂检测 1.蔗糖酶能将一分子蔗糖水解为一分子果糖和一分子葡萄糖。如图表示蔗糖酶在最适温度下催化底物水解的模型,下列有关叙述错误的是( ) A.该模型能解释酶具有专一性 B.模型中乙表示蔗糖酶,为甲的水解提供反应的活化能 C.模型中乙的化 ... ...
