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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第3节 细胞呼吸的原理与应用 第1课时 细胞呼吸的方式与有氧呼吸 发面 酿葡萄酒 日常生活中做馒头、面包，酿酒等，都是利用酵母菌的呼吸作用。 问题探讨 思考：1.发面时,面团为什么变得疏松多孔,保鲜膜上还有水珠？ 2.酿酒过程中，葡萄汁是怎样变成酒的呢？ 呼吸作用的实质： 细胞内的有机物氧化分解，并释放能量，也叫细胞呼吸。 酵母菌细胞呼吸既产生了CO2 ，也产生了酒精。 “呼吸”：是指生物体或细胞吸入氧气和呼出二氧化碳的过程。 呼吸≠呼吸作用 两者一定同时产生吗？ 在有氧的条件下才能长期存活 在有氧无氧的条件下都能长期存活 在无氧的条件下才能长期存活 异化类型 需氧型 厌氧型 兼性厌氧型 思考:酵母菌细胞在什么条件下产生CO2，什么条件下产生酒精的呢？ 2.酵母菌在有氧和无氧条件下都可以生存，属于兼性厌氧菌。 1.酵母菌是一种单细胞真菌，依 赖外来的有机物进行异养生活， 以出芽生殖的方式产生后代。 酵母菌 1）实验原理: ① 酵母菌是一类 ,属于_____,在_____和_____ 条件下都能生存。 ②产物的鉴定方法 兼性厌氧菌 有氧 无氧 单细胞真菌 产物 试剂 实验现象 CO2 CO2 酒精 澄清石灰水 溴麝香草酚蓝 水溶液 变浑浊 （浑浊程度可知CO2多少） 蓝→绿→黄 （变色时间快慢可知CO2多少） 实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式 设计实验 由橙色变成灰绿色 酸性重铬酸钾溶液 进行实验 分析结果 得出结论 设计实验 提出问题 作出假设 酵母菌什么条件下产生CO2？什么条件下产生酒精？ 实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式 同学们给出的答案可能有： 有氧条件下产生CO2，无氧条件下产生酒精； 有氧条件下产生酒精，无氧条件下产生CO2； 有氧条件下和无氧条件下都产生酒精和CO2 ； 有氧、无氧条件下都产生CO2，无氧条件下产生酒精 有氧条件下产生CO2，无氧条件下产生CO2和酒精。 如何控制有氧和无氧的条件？ 如何控制无关变量？ 怎样鉴定有无CO2产生？ 如何比较CO2产生的多少？ 怎样鉴定有无酒精产生？ 确定实验目的 自变量是什么？ 因变量是什么？ 通入空气，密封 温度、培养液的量等 相同且适宜 有氧、无氧条件 是否产生CO2、酒精 细化 进行实验 分析结果 得出结论 设计实验 提出问题 作出假设 酵母菌什么条件下产生CO2？什么条件下产生酒精？ 实验：探究酵母菌细胞呼吸的方式 有氧条件下产生CO2，无氧条件下产生CO2和酒精。 1）实验原理: 酵母菌是兼性厌氧菌 CO2的检测 酒精的检测 分别给酵母菌提供有氧和无氧的条件，一段时间后检测其产物是否含酒精或二氧化碳 2）实验思路: 活动：运用以上元件分别搭建有氧呼吸和无氧呼吸装置 有氧呼吸装置：甲同学 E-A-C；乙同学 ：E-D-A-C 无氧呼吸装置：甲同学 B-C；乙同学 ：B-C 搭建实验装置 D 气泵 C E c c 气泵 E D 有氧呼吸 无氧呼吸 哪位同学更合理？ 乙同学 1.10%NaOH作用： 澄清石灰水作用： 2.如何说明CO2产生的多少？ 可以用什么试剂替代？ 3.B瓶应封口放置一段时间后，在连通盛有澄清石灰水的锥形瓶， 这是为什么？ 4. 吸收空气中的CO2； 检测CO2的产生 根据石灰水的浑浊程度 可以让酵母菌消耗完瓶中原有氧气，创造无氧环境。 溴麝香草酚蓝水溶液 煮沸：灭菌、除去葡萄糖溶液中的氧气。 冷却：避免高温杀死酵母菌。 1.称取等量的两份食用酵母菌10g,分别加入等量的5%葡萄糖溶液， 配制成酵母菌培养液： 2.搭建如图的有氧呼吸（左）和无氧呼吸（右）装置 3.在25~35oC下，培养8-10小时 4.观察澄清石灰水浑浊程度（检测CO2),并检测酒精的产生 实验步骤： c c 气泵 E D 进行实验 怎样检测？ 酒精的检测： 橙色的重铬酸钾溶液在酸性条件下与酒精发生反应：橙色 → 灰绿色 酸性重铬酸 ... ...
