(
课件网) 第1节 酶的特性 第2课时 运用结构与功能观解释酶的功能与其空间结构之间的关系，通过建立模型的方法，解释温度、pH对酶活性的影响，阐明酶的特性。 合理设计探究温度、pH对酶活性影响的实验步骤，规范实施实验。 1 高效性 酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍 107～1013 酶的高效性是指同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著。 酶没有改变产物的生成量，即不能改变化学反应的平衡点，只能缩短达到化学平衡所需的时间。 酶是否增加了产物的生成量？ 无机催化剂催化的化学反应的范围比较广，比如酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪水解，还能催化淀粉的水解。酶也能催化多种反应吗？ 1 高效性 2 专一性 （3）意义：细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_____是分不开的。 专一性 含义解读：每一种酶只能催化_____化学反应。 曲线解读：酶可催化底物A水解，不能催化底物B水解，说明酶催化具有专一性。 一种或一类 时间 底物的剩余量 底物B 底物A （1）专一性模型解读 （2）专一性的曲线解读 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 二 加入 2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡， 60℃水浴保温 5min 三 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 任务一 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 (1)1号试管有砖红色沉淀生成，2号试管不出现砖红色沉淀，说明什么？你能从该实验得到什么结论？ 1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉被水解； 2号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖没有被水解。 结论：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解，酶的作用具有专一性。 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 二 加入 2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡， 60℃水浴保温 5min 三 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 二 加入 2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡， 60℃水浴保温 5min 三 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 (2)实验中能否使用碘液代替斐林试剂作为鉴定试剂？ 不能，因为碘液只能检测淀粉的有无，而蔗糖分子无论是否被水解都不会使碘液变色 (3)该实验的自变量和因变量分别是什么？ 底物的种类 底物是否被淀粉酶水解 1 号试管 2 号试管 步 骤 一 2ml 淀粉溶液 2ml 蔗糖溶液 二 加入 2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡， 60℃水浴保温 5min 三 加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min 现象 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 (4)本实验的设计思路是什么？你还有其他设计思路吗？ 探究同一种酶是否能催化不同底物水解。 另一种设计思路：探究不同种类的酶能否催化同一种底物的水解。 1.(2023·安徽合肥一中高一期中)某研究小组为比较H2O2在不同条件下的分解情况，在常温下进行了如下实验。下列相关叙述错误的是 组别 质量分数为20%的H2O2溶液 实验处理 现象 1 2 mL 不处理 气泡很少 2 2 mL FeCl3溶液 气泡较多 3 2 mL 新鲜猪肝匀浆 大量气泡 A.组1和组3对照可以证明酶具有高效性 B.由于H2O2化学性质不稳定，所以最好现用现配 C.实验温度、H2O2溶液的浓度与用量均为无关变量 D.滴加肝脏研磨液和FeCl3溶液时不能共用一支滴管 √ 酶具有高效性是指与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，催化效率更高，是通过和无机催化剂比较得出的，故组2和组3对照可以证明酶具有高效性，A错误。 组别 质量分数为20%的H2O2溶液 实验处理 现象 1 2 mL 不处理 气泡很少 2 2 mL FeCl3溶液 气泡较多 3 2 mL 新鲜猪肝匀浆 大量气泡 2.某同学为了验证淀粉酶的专一性设计了以下三种实验方案。方案一：一组试管内加入淀粉酶和淀粉，另一 ... ...
