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课件网) 清晨6点的守护 食堂验菜工作： 12.3合理膳食与食品安全 初中生物 / 苏教版 / 八年级上册 授课人：杨可娇 民以食为天———食品安全的概念 食品安全是指食品无毒、无害，符合卫生和营养要素，对人体健康不造成任何危害。 食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全。 1-1.什么叫食品安全？ 民以食为天———校园食品安全 1-2.食堂验菜人员是如何保障“食品安全”的呢？ 小组活动———体验“验菜”过程 操作： 每6人组成1个“食品安全检验小组”，对所提供的食材样本进行检验，保障卫生安全。 检验结束后，选一人作为代表汇报检验过程与结果。 1、2蔬菜组 3、4肉类组 5、6蛋类组 7、8豆类、奶类 民以食为天———校园食品安全 小组活动———体验“验菜”过程 蔬菜组 肉类组 蛋类组 豆类、奶类 是否新鲜、有无腐烂、有无虫害、颜色是否正常等。 颜色是否鲜红、手摸有没有粘性、是否注水、有无异味等。 闻气味、清洁度、是否有裂缝等。 闻气味、包装是否完整、生产日期、保质期等。 民以食为天———校园食品安全 1-3.安全的食材就一定能变成安全的美食吗？有什么食品安全风险吗？ 生食的蔬菜、水果 一定要清洗干净 生熟食物要分开处理 其他食物一般要加热至熟后再食用 餐前要洗手 餐具要及时清洗和消毒 应该分餐、用公筷 良好的饮食卫生习惯，有助于降低食品安全风险，保障我们的健康。 民以食为天———国家食品安全 1-4.国家为了保障国民食品安全，出台了《中华人民共和国食品安全法》，它对于预包装食品有哪些规定？请大家观察一下自己带来的食品包装袋。 名称 配料表 规格 保质期 储藏条件 生产日期 产品标准代号 生产许可证编号 营养成分表 民以食为天———国家食品安全 1-5.《中华人民共和国食品安全法》对食品生产的经营又有什么规定呢？ 1.禁止用非食品原料或回收食品作为原料生产食品。 2.禁止生产经营病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品等 民以食为天———链接生活 思考：购买猪肉、鱼肉、果蔬等非包装食品时，如何判断食品是否安全呢？ 新鲜程度，是否硬挺 食品检疫合格印章 鱼鳃的颜色是否鲜红 民以食为天———合理膳食 每周菜谱 民以食为天———合理膳食 每天活动6000步 图1 中国居民平衡膳食宝塔（2022） 水 1500~1700毫升 谷类 200~300克 ———包含全谷物和杂豆 50~150克 薯类 50~100克 蔬菜类 200~300克 水果类 50~350克 动物性食物 120~200克 ———每周至少2次水产品 ———每天1个鸡蛋 奶及奶制品 300~500克 大豆及坚果类 25~35克 盐 <5克 油 25-30克 水 糖类、维生素B 维生素C、无机盐 蛋白质、无机盐、维生素A、D 蛋白质、钙 脂肪、钠 需求由下向上逐渐减少 民以食为天———合理膳食 平衡膳食 八准则 准则一 准则二 准则三 准则四 准则五 准则六 准则七 准则八 食物多样，合理搭配 吃动平衡， 健康体重 多吃蔬菜、奶类、 全谷、大豆 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉 少油少盐，控糖限酒 规律进餐， 足量饮水 会烹会选， 会看标签 公筷分餐，杜绝浪费 民以食为天———合理膳食 思考：特殊人群有没有特殊需求呢？ 重体力劳动者 糖尿病患者 提供维持各项生命活动所需要的能量 满足人体骨骼、肌肉的生长发育需求 适量的 糖类 脂肪 适量的 蛋白质 一定量的 维生素 无机盐 水 保证人体各项生命活动的需要 民以食为天———合理膳食 2-1.正处于生长发育旺盛时期的青少年，在饮食结构上应该注意什么呢？ 民以食为天———合理膳食 高盐 高糖 高脂 还需要避免高盐、高糖、高脂等饮食，降低罹患肥胖、心脑血管疾病、糖尿病等的风险。 民以食为天———合理膳食 对我们青少年来说，吃的健康只要做到膳食结构合理就够了吗？ 民 ... ...
