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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第一节降低化学反应活化能的酶 ———酶的特性 （第二课时） 一、学习目标 二、重难点 1.通过“淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用”的探究活动,阐明酶具有专一性,学会“控制变量和设计对照实验”的科学方法。(科学探究) 2.通过“pH和温度对酶活性的影响”的探究活动,分析推导“酶的作用条件较温和”的特性,培养模型建构的科学思维。(科学思维) 3.通过酶在生活和生产中应用的实例,认同酶在生产实践上应具有高效、环保、节能等特点。(社会责任) 1.说出酶的三大特性，理解酶促反应过程。 2.探究影响酶活性的因素，培养学生的科学思维能力，运用实验基本原理设计简单的实验,培养学生的科学探究能力。 情 境 视频：消化不良吃多酶片 《多酶片说明书》 功效：用于消化不良、食欲缺乏 成分：每片含胃蛋白酶13mg和胰酶0.3g(包括胰脂肪酶、胰淀粉酶和胰蛋白酶) 注意事项：不宜用热水送服；不能与碱性食物同服；不宜搅碎服用或加水捣烂服用。 药品性状：本品为肠溶衣与糖衣的双层包衣片，内层为胰酶，外层为胃蛋白酶。 面对美食，我们经常禁不住诱惑，但暴饮暴食又容易出现消化不良的情况，这时候可以服用多酶片来缓解症状。 酶具有哪些特性呢？ 说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效率高得多。 为什么4号试管的反应速率比3号试管快得多？ 酶的催化效率一般是无机催化剂的 倍 107～1013 FeCl3溶液 新鲜肝脏研磨液 a、c对比说明酶具有_____。 a、b对比说明酶具有_____。 催化作用 高效性 二 、酶的特性 酶具有高效性 1 . 与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。 (1)含义: 酶的催化效率一般是无机催化剂的107 ～1013倍。 (2)意义: 你在踢球或奔跑时，肌细胞需要大量的能量供应。如果供能的化学反应慢悠悠地进行。你还能跑那么快吗 化学反应要酶来催化，酶的催化效率要高，你才能健步如飞。 说明酶高效性有什么生物学意义？ ①保证了细胞代谢快速有效地进行。 ②保证了细胞内能量供应的稳定。 (3).表示酶高效性的曲线： 二 、酶的特性 1.如果把蔬菜、肉类、米饭等放入盐酸中会出现什么样的结果？ 无机催化剂催化范围比较广。酸能催化蛋白质、脂肪、淀粉水解。 均会被分解 口腔中含唾液淀粉酶，不能分解肉丝中的蛋白质 联系生活 2.口腔里有消化酶，为什么塞进牙缝的肉丝两天后还没被消化？ 酶能像无机催化剂一样，催化多种化学反应吗 二 、酶的特性 酶具有专一性 2 . 探究 实践 . （1）探究实验： 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ①实验目的：探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 ②实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 淀粉和蔗糖在酶的作用下都能水解成还原糖。 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定酶促反应产物。 ③实验设计：控制变量、设计对照实验 二 、酶的特性 酶具有专一性 2 . 探究 实践 . （1）探究实验： 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ③实验设计：控制变量、设计对照实验 步骤 试管1 试管2 第1步 注入可溶性淀粉溶液 注入蔗糖溶液 注入新鲜的淀粉酶溶液 第2步 第3步 第4步 第5步 观察溶液颜色变化 2mL - 2mL - 2mL 2mL 60℃水浴保温5min 新配制的斐林试剂 2mL 2mL 60℃水浴2min 出现砖红色沉淀 检测因变量 自变量 无砖红色沉淀 (同酶不同底物) 无关变量相同且适宜 二 、酶的特性 酶具有专一性 2 . 探究 实践 . （1）探究实验： 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 ④实验结果和结论: 淀粉酶能催化淀粉水解，蔗糖酶不能催化淀粉水解 实 验 步 骤 一 取两支试管，编号1、2 二 1号试管中加入2mL淀粉溶液 2号试管中加入2mL蔗糖溶液 三 分别加入淀粉酶溶液2滴，振荡，试管下半部分浸入60℃的水浴中，保温5min。 四 加入斐林试剂 ... ...
