第四单元 人体生理与健康（一） 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 学习任务单 【学习目标】 生命观念：说出人体所需的六类营养物质（糖类、脂质、蛋白质、水、无机盐、维生素），阐明糖类、脂肪、蛋白质作为供能物质和构建身体原料的主要作用，理解均衡营养是生命活动的基础。 科学思维：通过分析教材中的“测定几种食物中的能量”探究实验案例，理解实验设计的原理（通过燃烧释放热量换算能量），掌握设置重复组以减少误差的科学方法。能够解读和比较食物成分表的数据。 科学探究：能够设计并实施简单的实验，比较不同食物所含能量的差异。能够根据缺乏症推断可能缺乏的营养物质。 态度责任：关注自身饮食的营养构成，认识到合理膳食对健康的重要性。了解第七类营养素———膳食纤维的作用，形成全面、科学的营养观。 【你的学习地图：四步紧扣教材】 第一步：核心营养物质与作用定位 (教材P70-71， 74-75) 活动1：三类供能物质功能辨析 阅读教材P71，将下列营养物质与其主要功能连线。 糖类（如葡萄糖、淀粉） A. 建造和修复身体的重要原料，也能供能 脂肪 B. 重要的备用能源物质 蛋白质 C. 主要的能源物质 补充：病人不能进食时，静脉注射葡萄糖溶液，是为了快速提供_____。 活动2：无机盐与维生素缺乏症识别 根据教材P74表4-1和P75表4-2，完成下列匹配。 儿童缺钙易患_____；缺铁易患_____。 缺维生素A易患_____；缺维生素C易患_____；缺维生素D易患_____。 第二步：探究实验原理与设计分析 (教材P72-74) 活动1：“测定食物中的能量”实验剖析 阅读教材P72-74的“参考案例”及“科学方法”，回答： 实验原理：通过测量食物_____释放的_____，使水温度升高，再根据水的_____和_____变化，计算出食物所含的能量。（计算公式提示：热量(焦)=水量(克)×温差(℃)×4.2） 关键步骤目的： 将锥形瓶固定在铁架台上：_____。 温度计下端浸入水中但不接触瓶底：_____。 待种子完全燃烧后再测量水温：_____。 减少误差：实验测定的数据往往存在误差，因此需要设置_____，即同一个实验在_____条件下要重复做几次。实验结果应取各重复组的_____。 活动2：完善实验方案 针对“参考案例”中可能导致热量散失较多的问题，教材P73提出了“完善计划”。 热量散失的途径可能有哪些？（例如：通过_____散失、被_____吸收等） 请提出一个减少热量散失的改进设想（例如：用_____包裹锥形瓶等）。 第三步：教材内整合与应用 (教材P75-77) 活动：营养物质综合认知表 整合教材信息，完成下表。 营养物质 主要作用（概括自教材） 缺乏时可能引起的症状（举1例） 常见食物来源（从教材P135-136附录或文中推断） 糖类 主要的_____物质 乏力、头晕（供能不足） 米饭、馒头 脂肪 重要的_____能源物质 消瘦（储能消耗） 肥肉、花生、大豆 蛋白质 _____和_____身体的重要原料 生长发育不良 奶、蛋、鱼、肉 水 细胞主要成分，参与运输、代谢等 脱水，危及生命 饮水、食物 无机盐 构成身体组织、调节生命活动 缺钙：佝偻病；缺碘：_____ 多样食物 维生素 维持正常新陈代谢，需量少但不可缺 缺VA：夜盲症；缺VC：_____ 水果、蔬菜、动物肝脏 膳食纤维（P77） 促进肠道蠕动，维护心脑血管健康等 / 芹菜、柑橘、粗粮 第四步：基于教材的推理与问题解决 (教材P76-77) 活动1：数据分析与推理 图表分析（教材P76拓展应用）：分析科学家饲喂大鼠的体重变化曲线图。 曲线上的_____（黑点/白圈）代表饲喂人工配制食物的组，因为一段时间后体重_____。 加入牛奶后体重迅速恢复，说明牛奶中含有_____等天然食物中含量丰富而人工食物中可能缺乏的营养物质（如某些维生素、微量元素或更优质的蛋白质）。 逻辑判断（教材P75思维训练）：根据“摄入足够的维生素C是 ... ...
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