第2课 新航路开辟后的食物物种交流 课程标准 学习目标 了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其历史影响 1．从“时空观念”角度认识新航路开辟后，美洲食物物种外传和其他地区作物在美洲传播的主要表现 2．借助图表、文献等史料，从“史料实证”角度理解食物物种交流与传播对人类社会发展的重大作用及深远影响 3．从“唯物史观”角度认识食物物种交流对世界各地的人口、饮食、经贸、环境等方面的影响，对这一过程客观全面地加以认识 （一）课前阅读： 1、马铃薯在欧洲的传播 马铃薯在传入欧洲之初，并不受人们的欢迎，绝大部分欧洲文化对它持一种非常不友好的态度。他们甚至认为马铃薯会导致麻风病和不道德……欧洲的七年战争共有九个国家卷入，这也为马铃薯的传播提供了一个契机。 ———摘编自郑南《美洲原产作物的传入及其对中国社会影响问题的研究》 2、新航路开辟 欧洲人发现南北美洲并来此定居时，带到新大陆来的禽畜和作物，加上偷偷溜上船的老鼠，不小心带来的杂草种子，所有这些组成了一个“生物旅行箱”……从美洲返回欧洲的船舶带回了火鸡等动物，更重要的是带回了玉米、土豆、西红柿、可可、橡胶等一大批新的作物，当今世界上种植的作物有一半来自新大陆。 ———据《哥伦布大交换———1492年以后的生物影响和文化冲击》整理 3、食物物种交流的影响 与此同时，大量的美洲作物传入旧大陆，产生了非常深刻的影响。我们耳熟能详的美洲粮食作物有玉米、番薯、马铃薯，美洲蔬菜作物有木薯、南瓜、笋瓜、西葫芦、菜豆、辣椒、西红柿，美洲油料作物有花生、向日葵，美洲嗜好作物有烟草、可可，美洲经济作物有陆地棉，药用作物有西洋参，还有其他一些美洲水果。 ———摘编自《猜一猜！我们餐桌上的食物，有多少是从美洲传入中国的》 （二）基础梳理 一、美洲物种的外传 1．背景：_新航路__的开辟。 2．物种外传：原产于美洲的_玉米__、马铃薯、甘薯、番茄、辣椒和南瓜等，由西班牙人和葡萄牙人带到欧洲，后来传播到亚洲、非洲等其他洲。 3．表现 项目欧洲亚洲玉米①16世纪中叶，在_南欧地区__广泛种植，成为当地主要的粮食和饲料作物之一 ②17世纪，成为仅次于_小麦__的粮食作物，传遍欧洲①明朝时传入中国：从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从_菲律宾__传入东南沿海地区 ②_清朝__前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广；鸦片战争前，遍布全国马铃薯_16__世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广在中国的传播历程与玉米相似甘薯甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢番茄①18世纪中叶在欧洲开始作食用栽培 ②18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲①明朝万历年间，引入中国，长期被当作观赏和药用植物 ②清朝_光绪__年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植辣椒①15世纪末传入_西班牙__ ②16世纪传到_英国__等欧洲国家_明朝__时，传入中国 二、其他地区物种在美洲的推广 1．农作物在美洲的推广 (1)农作物 ①粮食类：小麦、大麦、水稻。 ②水果类：苹果、葡萄、甜橙、柠檬。 ③蔬菜类：黄瓜、豌豆。 ④经济类：甘蔗。 (2)推广 ①小麦：由_欧洲移民__带到美洲，最初仅供富人享用，后来被迅速推广，成为美洲的主要粮食作物。 ②水稻：由_西班牙__人带到美洲。18世纪中期，成为北美第二大农作物，产量仅次于小麦。 2．禽畜在美洲的推广 (1)表现：欧洲移民把鸡、牛、驴、马、猪、羊等禽畜传入了美洲。 (2)影响：极大地改变了美洲的动物群落，推动了 _农业__的发展。 三、食物物种交流带来的影响 1．提高了全球粮食产量，使世界人口激增 (1)玉米适应了非洲复杂的气候环境，使干旱缺水的非洲得到了可靠的食物来源。 (2)玉米、甘薯引入_中国__，丰富了粮食种类。 (3)马铃薯提高了_欧洲__ ... ...
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