第3课 现代食物的生产、储备与食品安全 课程标准 学习目标 1.了解现代农业、渔业发展过程中，人类在食物生产、储备等方面的进步 2.认识消除饥饿和食品安全在人类历史上的重大意义 1．了解现代农业的产生、农业机械、杂交育种及水产养殖业的发展概况，构建“时空观念” 2．掌握食物储存和食品加工技术发展的史实，从“历史解释”和“唯物史观”角度认识当今食物储存技术发展与人类生活的关系 3．理解世界饥饿问题产生的原因，概述联合国、中国为消除饥饿问题作出的努力，从“家国情———角度认识中国粮食问题和食品安全取得的成就和意义 （一）课前阅读： 1、杂交水稻 (20世纪)80年代以来，袁隆平和他的团队为80多个发展中国家培训了14 000多名杂交水稻的技术人才。目前全球有40多个国家和地区实现了杂交水稻的大面积种植，每年种植面积达到700万公顷，比普通水稻增产20%以上。袁隆平用自己数十年如一日的身体力行，向全世界证明，中国之创造，也是全世界、全人类之福。 ———摘编自吴双江《袁隆平：初依旧，梦想不息》 2、食品安全问题 1820年德裔化学家弗雷德里克·阿库姆在《论食品掺假和厨房毒物》一书中有如下描述：“我们吃的泡菜是用铜染绿的；我们吃的醋是用硫酸勾兑的；我们吃的奶酪是在坏了的牛奶里掺入木粉或木薯粉制成的；我们吃的糖果是将糖、淀粉和黏土混合在一起，再用铜和铅染色的。” ———摘编自王加丰《食品安全为何是永恒话题》 （二）基础梳理 一、食物生产的现代化 1．农业生产的现代化 (1)原因：_工业革命__后，资本主义机器生产推动着传统农业向现代农业转变。 (2)过程 ①20世纪中叶：欧美各国完成了_农业机械化__，建立起高度集约的现代农业。 ②20世纪下半叶以来：一大批优良品种育成推广，优质高效化肥广泛应用；以高科技为基础的设施农业有了突破性进展，农作物的_单位面积产量__及禽畜的生产量大幅度增长，保证了农牧产品的供应；大型农场、养殖场成为现代农业的主要生产经营模式。 (3)表现 ①农业机械现代化 原因20世纪以来，_汽油拖拉机__、柴油拖拉机相继实现批量生产，为农业机械的广泛使用创造了条件各国特点美国农业机械以_大型__为主；法国以中型为主；日本以小型为主；中国则是_大、中、小型__相结合影响a.用大功率拖拉机牵引的铧式犁、播种机、联合收割机等，大大提高了工作效率 b．农业科技的发展推动着农作物的播种、收割与加工等从人工化向_自动化__转变 ②杂交育种技术进步 成 就美国1930年，利用杂交技术培育出玉米新品种墨西哥1941年，培育出小麦新品种菲律宾20世纪60年代培育出的杂交水稻在东南亚推广中国杂交水稻制种技术不断取得突破 2014年，“_中国超级杂交水稻__”百亩试验田平均亩产创世界纪录意义提高了粮食作物的单位面积产量，为人类_消除饥饿__作出了突出贡献 2.畜牧业现代化 (1)生产机械化和自动化：养殖场和牧场的各个生产环节，实现了机械化和_自动控制__。 (2)生产规模大型化：大型养鸡场可饲养1000万到2000万只肉鸡，或100万只蛋鸡；大型养猪场可饲养1万到10万头猪。 3．渔业现代化 (1)现代科学技术用于海洋捕捞，渔船、网具等日趋现代化。 (2)水产养殖向_工厂化__、机械化、集约化经营发展。 (3)养殖种类从淡水养殖向海水养殖发展。 二、食物储备技术的进步 1．粮食储备技术的发展 时间表现原始社会人们利用地窖和_陶器__来存储余粮古代社会储备技术逐渐改进，不仅防鼠、防盗、防潮、防火，还具有良好的_保鲜__功能20世纪50年代_美国__已经使用机械通风储粮技术20世纪70年代中国开始采用_机械制冷低温__储粮技术21世纪以来新型制冷设备相继推出；粮仓仓容量不断扩大；低温、低氧等储藏技术广泛应用；粮食储备自动化和智能化水平不断提高 2.食物储存技术的发展 ... ...
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