1.2.1微生物的基本培养技术（教学课件）高中生物学人教版（2019）选择性必修三（共34张PPT）

(课件网) 人教版（2019）选择性必修三 微生物的基本培养技术 第1章 发酵工程 1.了解配制培养基的基本步骤，以及培养基中各类营养物质的配比 2.了解消毒和灭菌的原理及方法 3.通过对酵母菌进行纯培养，理解并掌握微生物接种、分离和培养的基本原理和过程 学习目标 　　 从社会中来 向经过杀菌处理的牛奶中添加某些对人体有益的细菌，再经过发酵就可以制成酸奶。由于制作工艺并不复杂，一些人会在家里自制酸奶。自制酸奶虽然方便，但是食用自制酸奶导致肠胃不适的事例屡见不鲜，主要原因是在制作过程中有杂菌混入。那么，怎样才能保证无处不在的杂菌不混入发酵物中呢？ 从社会中来 防止杂菌污染，获得纯净的微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。 实验室培养微生物： 1.为人们需要的微生物提供合适的营养和环境条件 2.确保其他微生物无法混入 3.将需要的微生物分离出来 ———培养基 ———无菌技术 ———纯化培养 目录 01 培养基的配制 02 无菌技术 03 微生物的纯培养 微生物 微生物是难以用肉眼观察的微小生物的统称，包括细菌、真菌和病毒等。 微生物结构简单、形体微小，眼睛看不到，若想得到纯净的微生物，就须对其进行培养和分离 本章提及的微生物主要指用于发酵的细菌和真菌 培养基的配制 1.概念 人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质 2.作用 （1）培养、分离、鉴定、保存微生物 （2）积累其代谢物 3.种类 按物理性质 固体培养基 液体培养基 半固体培养基 培养基的配制 微生物在琼脂固体培养基表面或内部生长，可以形成肉眼可见的菌落 无有 凝固剂琼脂 扩大培养、工业生产 微生物的分离与鉴定，活菌计数，保藏菌种 观察微生物的运动、分类鉴定 拓展———培养基的类型及用途 划分 培养基种类 特点 用途 物理 性质 液体培养基 不加凝固剂 工业生产 半固体培养基 加凝固剂，如琼脂 观察微生物的运动、分类鉴定 固体培养基 微生物分离、鉴定、活菌计数、保藏菌种 化学 成分 天然培养基 含化学成分不明确的天然物质 工业生产 合成培养基 培养基成分明确 分类、鉴定 目的用途 选择培养基 在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物的生长，促进所需要的微生物的生长 培养、分离出特定微生物 鉴别培养基 在培养基中加入某种指示剂或化学药品，用以鉴别不同种类的微生物 鉴别不同种类微生物 培养基的配制 4.培养基的成分 （1）主要营养物质：碳源、氮源、水和无机盐 ① 碳源 无机碳源 有机碳源 ② 氮源 无机氮源 有机氮源 提供碳元素的物质 ：CO2、CO32-、HCO3-等含碳无机物 ：糖类、牛肉膏、蛋白胨等含碳有机物 自养微生物的碳源 异养微生物的碳源 ：N2、NH4+、NO3-、NH3等 ：牛肉膏、蛋白胨、尿素、氨基酸等 提供氮元素的物质 培养基的配制 ③ 无机盐 大量元素：K、Ca、Mg等 微量元素：Fe、Mn、B、Zn、Mo、Cu等 ④ 水 提供无机营养、调节pH、维持渗透压 良好的溶剂、参与细胞内多项反应 【注意】 （1）牛肉膏和蛋白胨来源于动物，含有糖、维生素和蛋白质等营养物质 （2）除基本成分外，还需满足微生物对 pH、特殊营养物质、O2 的需求 培养基的配制 特殊成分 维生素、氨基酸、生长因子等 乳酸杆菌 霉菌 细菌 厌氧微生物 培养基中添加维生素 培养基pH调至酸性 提供无氧的条件 培养基pH调至中性或弱碱性 无菌技术 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。无菌技术应围绕着如何避免杂菌的污染展开，主要包括消毒和灭菌。 消毒：是指使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物 灭菌：是指使用强烈的理化方法杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子 操作的空间、操作 ... ...