本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网www.21cnjy.com 《发面的学问》教学设计 科学知识目标： 1.知道酵母菌的作用； 2.知道酵母菌是一种真菌； 3.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类微生物。 能力培养目标 1.通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力； 2.通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。 情感态度价值观 1.建立大胆设想、大胆推理的信心； 2.培养学生合作的团队精神。 教学准备 学生实验材料： 面粉、酵母粉、水、小盆。 教师准备： 多媒体课件面粉、酵母粉、水、小盆。 其他资源： 学生科技实践作业《发面的学问》。 课前活动 1.老师在班上演示揉面团，并测量好面团的高度和直径； 2.老师在办公室揉两个面团，一个加入酵母粉，一个不加酵母粉，测量好高度和直径，并拍录像。 课堂教学 一、课堂引入： 老师将前一天晚上揉好的面团拿出来。说 ：“同学们，昨晚我们揉了一个面团，大家猜猜它现在变成了什么样子？”边掀开面团上的布边说：“让我们打开来看一看，哇，变大了好多！” 二、新课教学： 一）是什么让面团变大？ 1、提出猜想：是什么让面团变大的？ ①提问：是什么让面团变大的呢？请同学们在小组内讨论一下。 ②学生小组讨论：是什么让面团变大？ ③小组汇报：是酵母粉让面团变大。 老师提问：同学们都猜想是酵母粉让面团变大，但猜想只是科学方法的第一步，接下来我们该做什么呢？ 学生回答：设计实验！ 2、设计对比实验： ①学生小组合作设计对比实验。 ②小组展示自己的设计。 老师引导：同学们的设计都比较合理，我们可以按照这些设计来进行实验了。 3、进行实验：是什么让面团变大。 ①对比实验步骤： 1、准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。在其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。 2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。 3、分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不再发黏为止。 4、把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。 老师引导：同学们做的对比实验的结果要明 天才能揭晓。下面我们先来揭晓老师昨天所做的对比实验的结果。我们先来通过视频看看老师昨天是怎么做的。 ②观看老师前一天晚上做的对比实验的视频。 老师引导：老师和同学们一样，在一个面团 里加入了酵母粉，另一个面团里没有加。刚才同学们看到了，老师揉的两个面团是一样大的。老师把这两个面团也带到了咱们的课堂上，让我们来看一看，它们发生了什么样的变化？21·cn·jy·com ③观察、测量：让学生观察老师前一天晚上做的对比实验中的两个面团，并进行测量。 老师引导：通过这个实验，同学们得出了一个什么结论呢？ ④学生观察并讨论：这个实验得出了一个什么结论：是酵母粉让面团变大。 二）认识酵母菌 1、讲述：在干酵母粉里 ，有一种特殊的微生物———酵母菌。和细菌一样、酵母菌也不属于动物或植物，它属于另一种生物———真菌。酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解，在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。 2、提出问题：发酵过程中产生的气体哪里去了呢？ 3、观察：将发好的面团切开来观察一下，里面有什么？学生会发现面团里有很多小孔。 4、小组讨论：解释发面团过程中的现象。 三、总结： 1、学生总结：我这节课有什么收获？在这节课上产生了什么疑问？ 2、老师总结：这节课我们探究了发面的学问，知道酵母菌在发酵过程中产生的气体能使面团发起来 ... ...
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