第六章 人体的营养 第一节 1课时人类的食物（课件）-初中生物北师大版七年级下册(共33张PPT)

(课件网) 第6章 人体的营养 第一节人类的食物 新课 导入 餐桌上的食物中都含有哪些营养成分呢？ 知识点一：食物中含有人体需要的营养成分 回忆一下，在“探究种子的营养成分”的实验中，我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？ 活动：探究食物中的营养成分 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 烘烤 无机盐 燃烧 淀粉 碘液 脂肪 白纸上挤压 蛋白质 ？ 维生素C ？ 试管内壁上有水珠出现 充分燃烧后剩余灰白色物质 变蓝 有油渍印留下 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 或高锰酸钾 演示一：蛋白质的检测 演示一：蛋白质的检测 稀释蛋清液 清水 检测材料 甲 乙 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液 甲 乙 像甲、乙两试管中滴加双缩脲试剂A液B液 甲 乙 演示一：蛋白质的检测 1.实验中甲、乙试管各有什么作用？ 2.实验中为什么两支试管溶液颜色变化不同？ 甲为实验组、乙为对照组 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生作用，使蛋清变成紫色，乙试管中的水不与双缩脲试剂发生反应。 演示二：维生素C的检测 演示二：维生素C的检测 甲 乙 向甲、乙试管中滴加双缩脲试剂A液和B液 维生素C溶液 甲 甲 乙 乙 向甲、乙试管中滴加紫色的高锰酸钾溶液 演示二：维生素C的检测 1.实验中甲、乙试管各有什么作用？ 2.实验中为什么两支试管溶液颜色变化不同？ 甲为实验组、乙为对照组 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。滴入乙试管的试剂则把清水染成了紫色。 3.使用高锰酸钾（或加碘的淀粉）溶液能检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C，因为维生素C可与之发生褪色反应。 活动 探究食物中的营养成分 1.提出问题：食物中的营养成分有哪些？ 2.作出假设：食物中含有水、无机盐、维生素、 糖类、脂肪、蛋白质等营养物质。 3.设计实验方案、实施实验方案、记录分析实验结果。 注意:（1）选择实验材料有哪些要求 （2）实验现象的观察与记录。 （3）显色反应、加入试剂量等。 1.结合自己的生活经验，对待检测的食品中含有营养成分作出假设，填写在表6-1中。用“+”“-”表示含量：“++”表示多量，“+”表示少量，“-”表示没有。 2.检测食物中是否含有水、无机盐或脂肪时，可以选取固体材料；检测食物品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时，只能选取液体材料。 3.制定本组计划时，要充分讨论如何合理安排实验过程，并进行周密的分工。自行设计表格，并将本组的实验结果记录在表格中。 讨论 1.小组的检测结果与预期是否一致？ 2.检测的各种食品含有的营养成分及其含量是否相同？ 3.日常生活中，你会根据食物中的营养成分选择食物吗？ 食物中的营养成分主要包括水、无机盐、糖类、蛋白质、脂肪和维生素六大类。 其中水和无机盐属于无机物，糖类、脂肪、蛋白质和维生素属于有机物。 糖类、脂肪和蛋白质可为人体提供能量，称为“三大产热营养素” 知识点二：食物中的营养成分对人体有重要作用 水和无机盐的作用 水是细胞的主要成分之一，占体重的60%-70%。人体各项生命活动离开水都无法进行。 水 无机盐 无机盐仅占人体体重的4%，但作用十分重要。 无机盐 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病 缺碘 缺铁 缺钙 糖类、脂肪、蛋白质的作用 糖类 人体生命活动的主要能源物质是糖类。它也是构成细胞的主要成分。 人体生命活动所需的能量70%左右都来自糖类。 糖类主要从谷类和薯类食物中获得。 蛋白质 豆腐 蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的原材料。 人体缺乏蛋白质，儿童会发育不良、生长迟缓，成人会出现贫血、肌肉萎缩等。 蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类中获得。 脂肪 脂肪也是供给能量的重要物质，通常作 ... ...