第3节　饮食中的有机化合物 第2课时　糖类、油脂和蛋白质--2026鲁科版高中化学必修第二册章节练

中小学教育资源及组卷应用平台 2026鲁科版高中化学必修第二册 第2课时　糖类、油脂和蛋白质 基础过关练 题组一　糖类的结构、性质 1.(2025河北承德期末)糖类在食品加工和生物质能源中应用广泛,如淀粉和纤维素是生产酒、醋的主要原料。下列说法错误的是(　　) A.糖类分为单糖、低聚糖和多糖 B.纤维素完全水解后,可得到葡萄糖 C.淀粉和纤维素都属于天然高分子化合物 D.纤维素和淀粉的组成均可用(C12H22O11)n来表示 2.(2025浙江杭州月考)下列关于葡萄糖(CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO)的说法不正确的是(　　) A.含有2种官能团 B.1 mol葡萄糖最多可以与5 mol金属钠反应放出氢气 C.不能与NaHCO3溶液反应生成CO2 D.经酶催化水解,可转化为燃料乙醇 3.(2024广西南宁开学考试)某实验小组设计的糖厂甘蔗渣利用方案如图所示,其中A是植物生长调节剂,B是高分子化合物,D是具有香味的物质。请回答以下问题: (1)纤维素的化学式为　　　　,是　　　　(填“纯净物”或“混合物”)。 (2)B的结构简式为　　　　。 (3)写出下列转化的化学方程式:CH3CH2OH→CH3CHO:　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　, 反应类型为　　　　。 (4)已知有机物M的分子式为C5H10O2,且M与C互为同系物,则M的结构有　　　　种。 (5)下列说法正确的是　　　　。 A.纤维素在人体内最终水解成葡萄糖 B.物质A和B均可使溴的四氯化碳溶液褪色 C.纤维素和物质D均可发生水解反应 D.纤维素属于天然有机高分子 E.物质A和B互为同系物 题组二　油脂的结构、性质 4.(2025河北保定月考)下列关于油脂的叙述中,不正确的是(　　) A.天然油脂没有固定的熔点和沸点,所以天然油脂是混合物 B.油脂在人体内的化学变化主要是在酶的催化下进行水解 C.油脂是酯的一种,利用油脂在碱性条件下水解,可以生产甘油和肥皂 D.植物油和矿物油都不能使溴水褪色 5.(2025山东优高联盟月考)植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂,下列方案设计合理的是(　　) A.将大豆用水浸泡,使其中的油脂溶于水,然后再蒸馏 B.先将大豆压成薄饼状,再用无毒的有机溶剂浸泡,然后对浸出液进行蒸馏分离 C.将大豆用碱溶液处理,使其中的油脂溶解,然后再蒸发出来 D.将大豆粉碎,然后隔绝空气加热,使其中的油脂蒸发出来 6.油脂是重要的营养物质。某天然油脂A可发生下列反应: 已知A为,—C17H35和—C17H33都是高级脂肪酸的烃基。 (1)A的分子式为　　　　　　　　,A　　　　(填“是”或“不是”)高分子。 (2)A能使溴的四氯化碳溶液褪色,主要原因是　　　　　　　　　　　　　　　　　。 (3)反应①的反应类型为　　　　　　　　,反应②的反应类型为　　　　,B的名称是　　　　,D的名称是　　　　　。 (4)若A中高级脂肪酸的烃基都是—C17H35,则A在通常状况下是固体;若A中高级脂肪酸的烃基都是—C17H33,则A在通常状况下是液体。从分子组成与结构方面来说,油脂呈液态、固态的规律是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 题组三　蛋白质和氨基酸的结构、性质及食物中的蛋白质 7.(2024河南郑州阶段练习)化学与生活密切相关。下列美食的主要成分是蛋白质的是(　　) A.河南烩面 B.云南过桥米线 C.新疆清炖羊肉 D.山西枣花馍 8.(2025北京学业水平合格考)下列关于蛋白质的说法不正确的是(　　) A.是重要的营养物质 B.可发生水解反应 C.仅含C、H、O三种元素 D.牛奶中含有蛋白质 9.(2025江苏常州第一中学模拟)下列有关说法正确的是(　　) A.蛋白质是由C、H、O、N等元素组成的烃类有机物 B.为提纯蛋白质,可以在蛋白质溶液中加入CuCl2使其盐析出来 C.氨基酸是天然蛋白质分解产生的基本结构单元 D.实验室一般通过测定有机样品中氮元素的 ... ...