4.6.1人类的食物（教学课件）——初中生物学北师大版（2024）七年级下册(共39张PPT)+视频素材

(课件网) 北师大版（2024）七年级下册 第1节 人类的食物 第4单元第6章 人体的营养 学习目标 尝试分析食物中的营养成分 01 说明各种营养成分对人体的重要作用 02 了解蛋白质、维生素C等营养物质的简单检测方法 03 课前导入 01 随着生活水平的提高，我们餐桌上的食物日益丰富。 你是否想过，为什么我们需要这些食物？这些食物中含有哪些营养成分？ 食物中含有人体需要的营养成分 02 食物中含有哪些营养成分？ ①可以通过查看食品标签获知食物中含有的营养成分： 食物中含有人体需要的营养成分 02 回忆一下，在“探究种子的营养成分”的实验中，我们用过哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪的存在？又该如何检测食物中的营养成分？ ②实验研究获知相关信息 食物中含有哪些营养成分？ 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 食物中含有人体需要的营养成分 02 食物中含有人体需要的营养成分 02 演示：蛋白质的检测 蛋清稀释液 甲管 双缩脲试剂 （变紫色） 清水 乙管 双缩脲试剂 清水 （不变色） A液 A液 +B液 +B液 演示：蛋白质的检测 思考：1.实验中设置乙试管的作用是什么？ 作为对照组，与甲试管中的现象进行对比，可进一步说明甲试管中颜色的改变不是由水引起的。 思考：2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应，而乙试管中的清水则不能与该试剂反应。 食物中含有人体需要的营养成分 02 演示：维生素C的检测 维生素C溶液 清水 加碘的淀粉溶液（蓝色） 甲管 试剂蓝色褪去 加碘的淀粉溶液（蓝色） 乙管 清水被试剂染成蓝色 演示：维生素C的检测 思考：1.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同 甲试管中的维生素C可使加碘的淀粉溶液褪色，而乙试管中的清水则不能使加碘的淀粉溶液褪色。(使用清水作为对照的原因是甲试管中的维生素C是溶解在清水中的。) 思考：2.用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质 维生素C 食物中含有人体需要的营养成分 02 上述演示实验的结果显示，双缩脲试剂与蛋白质发生紫色反应，加碘的淀粉溶液与维生素C溶液则发生褪色反应。用双缩脲试剂和加碘的淀粉溶液可以分别检测蛋白质和维生素C的存在。 实验结果 营养成分 检测方法 预期实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 蛋白质 维生素Ｃ 烘烤 燃烧 在白纸上挤压 碘液 有水珠产生 充分燃烧后剩余灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 食物中含有人体需要的营养成分 02 双缩脲试剂 加碘的淀粉溶液 溶液出现紫色 褪色 活动：探究食物中的营养成分 检测水、无机盐、脂肪时，涉及到烧烤、燃烧、按压等方法，选择固体材料，便于操作； 检测淀粉、蛋白质、维生素C时，要向它们中滴加液体试剂，且反应现象中的颜色较深，用颜色较浅的材料主要是为了避免色素的干扰。 思考：检测食品中是否含有水、无机盐或脂肪时，可以选用固体材料；检测食品中是否含有淀粉、蛋白质或维生素C时，只能选用液体材料。用液体材料进行实验时，最好选择颜色较浅的材料。请同学们思考这是为什么？ 活动：探究食物中的营养成分 同学们曾经通过实验测定种子的营养成分，又知道了蛋白质和维生素C的检测方法，现在就可以运用这些实验方法探究食品中含有的营养成分，比较不同食品中营养成分的差异。 待测食品 营养成分 水 无机盐 淀粉 蛋白质 脂肪 维生素C 瘦肉 柠檬 √ 无 含量丰富 √ √ √ √ √ √ √ √ √ 思考：食物中不同的营养成分各具有什么作用 活动：探究食物中的营养成分 图一富含_____的食品 图二富含_____的食品 图三富含_____的食品 图四富含_____的食品 蛋白质 ... ...