2.4羧酸 氨基酸和蛋白质 糖类和核酸 讲义-2025-2026学年高二下学期化学鲁科版版选择性必修第三册【精讲精练】

知识点1 羧酸 酯 油脂 （一）羧酸 1、羧酸的含义 （1）概念：分子由烃基（或氢原子）和羧基相连而组成的有机化合物。 （2）官能团：－－OH或－COOH （3）饱和一元脂肪酸的通式：CnH2nO2（n≥1）或CnH2n+1COOH（n≥0） 2、羧酸的分类 依据 类别 举例 烃基种类 脂肪酸 乙酸：CH3COOH 芳香酸 苯甲酸：COOH 羧基数目 一元羧酸 甲酸：HCOOH 二元羧酸 乙二酸：HOOC－COOH 多元羧酸 柠檬酸： 烃基是否饱和 饱和羧酸 丙酸：CH3CH2COOH 不饱和羧酸 丙烯酸：CH2＝CHCOOH 3、常见的羧酸 甲酸 苯甲酸 乙二酸 俗名 蚁酸 安息香酸 草酸 结构简式 HCOOH COOH 色、态、味 无色液体、刺激性气味 白色针状晶体、易升华 无色透明晶体 溶解性 易溶于水、有机溶剂 微溶于水、易溶于有机溶剂 能溶于水、乙醇 用途 工业还原剂、医疗消毒剂 食品防腐剂 化工原料 4、羧酸的物理性质 （1）水溶性 ①分子中碳原子数在4以下的羧酸能与水互溶； ②随着碳链的增长，羧酸在水中的溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的烷烃的溶解度相近。 （2）沸点：比相对分子质量相近的醇的沸点高。原因是羧酸分子之间更容易形成氢键。 5、羧酸的命名 （1）CH3CH2CH2COOH的名称是3－甲基戊酸 （2）CH3COOH的名称是2，3－二甲基丁酸 （3）名称为4－甲基－3－乙基戊酸。 6、羧酸的化学性质 （1）具有酸的通性（强于碳酸） ①紫色石蕊试液：变红 ②与金属钠发生置换反应生成酸钠和氢气 ③与碱性氧化物、碱发生复分解反应生成盐和水 ④与氢氧化铜反应的现象是：蓝色沉淀变成蓝色溶液 ⑤与少量碳酸盐或碳酸氢盐反应放二氧化碳气体 【易错提醒】羟基与酸性强弱的关系 ①醇、酚、羧酸的结构中均有－OH，可分别称之为“醇羟基”“酚羟基”和“羧羟基”。由于这些－OH相连的基团不同，－OH受相连基团的影响就不同。故羟基上的氢原子活性也就不同，表现在性质上也相差较大，一般来说，羟基上的氢原子活性“羧羟基”＞“酚羟基”＞“醇羟基”。 ②羧酸都是弱酸，不同的羧酸酸性不同，但低级羧酸都比碳酸的酸性强。几种简单的羧酸的酸性关系为甲酸＞苯甲酸＞乙酸＞丙酸。乙酸与H2SO3、H2CO3、HF等几种弱酸的酸性关系为H2SO3＞HF＞CH3COOH＞H2CO3。 ③低级羧酸才会使紫色石蕊试液变红，醇、酚、高级脂肪酸不会使紫色石蕊试液变红。 （2）取代反应 ①酯化反应：R－－OH+R'OH R－－O－R'+H2O ②生成酰胺：R－－OH+NH3R－－NH2+H2O ③α－H取代：RCH2COOH+Cl2R－－COOH+HCl （3）氧化反应 ①可燃性：CnH2nO2+O2nCO2+nH2O ②KMnO4（H+）：不褪色 （4）还原反应：RCOOHRCH2OH （二）酯 1、羧酸衍生物 （1）概念：羧酸分子中羧基上的羟基被其他原子或原子团取代后的产物。 （2）酰基：羧酸分子中的羧基去掉羟基后剩余的基团，结构简式为R－－ （3）常见的羧酸衍生物 羧酸衍生物 酰卤 酸酐 酯 酰胺 结构简式 R－－Cl R－－O－－R′ R－－Cl R－－NH2 2、酯 （1）概念：酰基（R－－）和烃氧基（RO－）相连后的产物。 （2）官能团的名称：酯基，结构简式：－－O－。 （3）命名：依据水解生成的酸和醇的名称命名，称为“某酸某酯”。 酯 HCOOC2H5 名称 甲酸乙酯 二乙酸乙二酯 乙二酸二乙酯 乙二酸乙二酯 （4）物理性质 ①密度：酯类密度一般比水小 ②溶解性：难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 ③味态：低级酯是有香味的液体，易挥发。 （5）化学性质－－水解反应 ①酸性条件：RCOOR'+H2ORCOOH+R'OH（部分进行） ②碱性条件：RCOOR'+NaOHRCOONa+R'OH（完全进行） （三）油脂 1、油脂的组成、结构与分类 2、常见的高级脂肪酸 3、物理性质 （1）密度：比水的小 （2）溶解性：难溶于水，易溶于有机溶剂 （3）熔、沸点：天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点 4、化学性质 （1）水解反应 ① ... ...