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课件网) 新北师大版生物7年级下册培优备课课件 第6章 人体的营养 第4单元 人体的结构与生理 授课教师： home . 班 级： . 时 间：2026年01月17日 . 6.1人类的食物 能准确说出食物中的六大营养成分，理解每种成分对人体细胞结构、生理功能的作用，建立“结构与功能相适应” 的观念。 通过分析食物营养成分表、实验数据，运用归纳、演绎等方法推导结论，提升逻辑推理与数据分析能力。 能基于生活疑问提出关于食物营养的探究问题，设计并实施简单实验，如鉴定食物中的淀粉、蛋白质等，规范记录并分析实验结果。 建立健康饮食意识，主动摒弃偏食、挑食等不良习惯，形成珍惜食物、合理饮食的生活准则。 生命观念 科学思维 探究实践 社会责任 人们常说“民以食为天”，食物中含有什么能被我们身体吸收利用？ 营养成分 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 如何检测食物中这六大类营养成分？ 知识清单 1.糖类、脂质、蛋白质的作用 (1)食物中的六大营养物质 (2)糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源 供能 物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 糖类 组成_____的主 要有机物；为人 体的生命活动提 供能量 _____的能源物质 馒头、米 饭、糖等 脂肪 人体重要的_____ _____ 油、肥肉 等 细胞 重要 备用能源物质 供能 物质 主要作用 食物来源 相同点 不同点 ____ ____ 组成_____的主 要有机物；为人 体的生命活动提 供能量 _____的 重要原料，人体的生 长发育以及受损细胞 的_____，都 离不开它 奶类、 蛋、鱼、 瘦肉等 蛋白质 细胞 建造和修复身体 修复和更新 2.水和无机盐的作用 (1)水的作用 ①水是人体细胞的主要成分之一,占体重的_____。 ②人体的各项_____活动，离开水都无法进行。 ③人体内的_____以及尿素等废物,都要借助水才能运输。 生命 营养物质 (2)几种无机盐缺乏时的表现及其食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 儿童缺钙易患_____； 中老年人特别是妇女缺 钙，易患_____ 奶类、豆类、 虾皮等 含磷的无机盐 厌食、肌无力、骨痛等 瘦肉、奶类、 蛋等 佝偻病 骨质疏松症 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含铁的无机盐 _____ 肝、瘦肉、绿 叶蔬菜等 含碘的无机盐 _____，儿童 的智力和体格发育出现障 碍 海带、紫菜、 虾、海盐等 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含锌的无机盐 生长发育不良，味觉发生 障碍 瘦肉、肝、蛋 等 3.维生素的作用 几种维生素缺乏时的表现及其食物来源 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素A 皮肤干燥、_____、干 眼症等 肝、鱼肝油等 夜盲症 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 神经炎、消化不良、食欲 不振等 糙米、瘦肉、麦 麸等 巨幼红细胞贫血、胎儿神 经管畸形等 肝、新鲜蔬菜、 水果等 维生素的种类 缺乏时的表现 食物来源 维生素C _____ (又称坏血病)、抵抗力下 降等 新鲜的水果和蔬 菜等 _____ 佝偻病、骨质疏松症等 肝、蛋类、奶类 等 维生素C缺乏症 维生素D 【回顾】在“探究种子萌发的内在条件”实验中，我们用哪些方法检测水、无机盐、淀粉、脂肪？ 营养成分 检测方法 预测实验现象 水 无机盐 脂肪 淀粉 如何检测食物中蛋白质和维生素呢？ 烘烤 产生水珠或水雾 剩下灰烬 有油渍留下 淀粉遇碘蓝色 燃烧 碘液 在白纸上按压 演 示 蛋白质的检测 实验原理： 蛋白质肽键结构能在碱性环境下与铜离子形成稳定的紫红色络合物。 1.先加双缩脲试剂A液 2.再加等量双缩脲试剂B液 实验现象： 甲试管溶液变紫色，乙试管溶液不变紫色。 实验结论： 蛋白质与双缩脲试剂呈紫色反应。 演 示 维生素C的检测 实验原理： 淀粉遇碘形成蓝色的碘—淀粉复合物，维生素C可以将该复合物分离 ... ...
