8.2食品中的有机化合物 1．将等量的乙酸乙酯分别与等体积的溶液、溶液、蒸馏水混合，加热，甲、乙同学分别测得酯层体积、乙醇浓度（忽略乙醇在酯层中的溶解）随时间变化如下图所示。 下列说法错误的是( ) A.乙酸乙酯在酸性条件下水解反应为： B.，乙酸乙酯的水解速率：碱性酸性中性 C.，乙酸乙酯的水解量：碱性酸性 D.，酯层体积：酸性碱性，推测与溶剂极性的变化有关 2．下列物质用途与物质性质的对应关系中,不正确的是( ) 选项 物质用途 物质性质 A 家用水壶中的水垢可用白醋浸泡除去 白醋中的乙酸具有酸性 B 家用消毒柜用紫外线照射的方 式对餐具进行消毒灭菌 蛋白质在紫外线照射下发 生变性 C 食品工业中以植物油和氢气为 原料制造氢化植物油 植物油在一定条件下能发 生取代反应 D 工业上用玉米淀粉为原料制备 葡萄糖 淀粉在一定条件下能水解 转化成葡萄糖 A.AB.BB.B C.C D.D 3．化学烫发巧妙利用了头发中蛋白质发生化学反应实现对头发的“定型”，其变化过程如图所示.下列说法不正确的是( ) A.药剂A具有还原性 B.①→②过程若有键断裂，则转移2mol电子 C.②→③过程若药剂B是，其还原产物为 D.化学烫发通过改变头发中某些蛋白质中键位置来实现头发的定型 4.下列实验操作合理的是( ) A.乙醇和乙酸混合物可以通过分液进行分离 B.将实验尾气通过饱和食盐水用于除去尾气中的氯气 C.除去固体混有的少量，用热水溶解、降温结晶、过滤的方法除去 D.将两个石墨电极插入饱和溶液，接通电源后导电，可证明是电解质 5.乙酸分子的结构式为，下列关于断键部位的叙述正确的是( ) ①乙酸在水溶液中电离时断裂a键 ②乙酸与乙醇发生酯化反应时断裂b键 ③在红磷存在时，与的反应方程式可表示为，乙酸在该反应中断裂c键 ④一定条件下，2mol乙酸生成1mol乙酸酐的方程式可表示为，乙酸在反应中分别断裂a、b键 A.①③④ B.①②④ C.②③ D.①②③④ 6.下列说法不正确的是( ) A.①可用于精确测定某溶液的pH值 B.②可用于稀硫酸溶液的配制 C.③可用于制取乙酸乙酯 D.④可用于铜丝与稀硝酸反应并吸收尾气 7.为阿伏加德罗常数的值。下列说法正确的是( ) A.由和组成的混合物中含阴、阳离子总数为 B.乙酸与乙醇在浓硫酸作用下，生成乙酸乙酯分子数为 C.反应，每生成转移电子数 D.体积均为（标准状况下）的乙烷与苯含氢原子数均为 8.实验室常用乙酸、乙醇和浓硫酸合成乙酸乙酯，实验装置如图所示。下列说法不正确的是( ) A.乙中导管不伸入液面下是为了防止倒吸 B.实验结束，乙中液体上层为无色透明的油状液体 C.加入过量乙醇，可使乙酸完全转化为乙酸乙酯 D.加热和使用浓硫酸均可增大该反应的速率 9.若乙酸分子中的氧都是，乙醇分子中的氧都是，二者在浓硫酸作用下发生反应，一段时间后，分子中含有的物质有( ) A.1种 B.2种 C.3种 D.4种 10.下列关于乙酸乙酯的说法正确的是( ) A.乙酸乙酯是一种密度比水小的液体 B.乙酸乙酯可由与经酯化反应生成 C.乙酸乙酯在酸性条件和碱性条件下水解产物相同 D.要除去乙酸乙酯中混有的少量，可加入适量的NaOH溶液 11.用乙醇制备乙酸乙酯的反应原理为：，实验装置如图。冰盐浴条件下，在三颈烧瓶中，加入50%硫酸、乙醇，搅拌下逐滴加入溶液，控制反应温度得到绿色乳浊液，用等量水稀释，分液，收集上层清液，纯化，干燥，分馏得到乙酸乙酯。下列有关说法正确的是( ) A.乙醇制备乙酸乙酯的反应类型为取代反应 B.冰盐浴需控制在-25~-10℃，其目的是增强乙醇还原性 C.绿色乳浊液用等量水稀释分液后，上层清液中含有的主要杂质为、 D.纯化乙酸乙酯的具体操作：先用NaOH溶液中和，再用水洗 12.实验室用乙酸、异戊醇、浓硫酸制备乙酸异戊酯（沸点142℃），并利用环己烷-水的共佛体系（沸点69℃）带出水分。已知体系中沸点最 ... ...
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