高三化学一轮复习公开课《第58讲 油脂 生物大分子》教学设计

中小学教育资源及组卷应用平台 高三一轮复习 第58讲 油脂 生物大分子 教案 （人教版2019选择性必修3 有机化学基础） 一、教材及学情分析 教材分析 本课时属于高三一轮复习“有机化学基础”模块的拓展关联内容，对应人教版2019选择性必修3第五章“合成高分子”及必修2中油脂、糖类、蛋白质的核心考点。教材原章节从油脂的结构与性质入手，延伸至糖类、蛋白质、合成高分子的结构与应用，本复习课则聚焦高考命题的“结构-性质-转化-应用”综合逻辑，将油脂、糖类、蛋白质、合成高分子的“官能团结构→特征反应→转化网络→工业应用”进行体系化整合，通过模型构建、真题情境拆解，帮助学生建立“天然生物大分子→合成高分子→结构共性与差异”的完整认知链条。本课时的复习既巩固了有机化学“结构决定性质”的核心逻辑，又为后续有机合成大题的突破奠定基础，贴合《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》中“证据推理与模型认知”“宏观辨识与微观探析”等核心素养的培养要求。 学情分析 学生为高三年级，已掌握油脂、糖类、蛋白质、合成高分子的基础结构与典型性质，但面对高考中“多官能团生物大分子的反应预测、糖类的异构转化、合成高分子单体的判断”等高频难点时，难以精准关联官能团结构与反应类型（如油脂的酯基与碳碳双键的差异、糖类的醛基与羟基的差异），容易出现“反应类型判断错误、单体推导混乱、应用场景匹配偏差”等问题。为帮助学生克服这些困难，教师可采用模型构建法、真题情境拆解法、小组合作探究等教学方法，激发学生的复习积极性，提升他们的知识迁移与综合运用能力。 二、教学目标 结合《普通高中化学课程标准（2017年版2020年修订）》及高三一轮复习的核心要求，围绕化学学科核心素养制定如下教学目标： 1. 宏观辨识与微观探析：从油脂的酯基与碳碳双键、糖类的醛基与羟基、蛋白质的酰胺基与氨基/羧基、合成高分子的重复单元等微观结构特点出发，推导宏观化学性质（水解、氧化、加成、聚合），建立“微观官能团/化学键→宏观反应类型→具体化学性质”的递进认知，深化“结构决定性质”的核心逻辑。 2. 证据推理与模型认知：构建“生物大分子与合成高分子分析模型”（结构特点→性质规律→转化网络→合成应用），能基于有机物的官能团类型、结构限制等证据，快速预测陌生生物大分子的反应类型、推导转化条件、判断合成高分子的单体，提升模型迁移与逻辑推导能力。 3. 科学探究与创新意识：通过对高考有机合成真题中生物大分子、合成高分子片段的拆解与小组探究，合作分析复杂问题链（如多官能团生物大分子的反应类型、合成高分子单体的推导），培养从结构信息中提取证据、推导反应规律的探究能力。 4. 科学态度与社会责任：了解油脂、糖类、蛋白质、合成高分子在医药、材料、食品工业中的应用价值，认识有机合成对人类社会发展的推动作用，增强科学服务社会的责任意识。 三、教学重难点 教学重点 油脂的核心结构与性质： 结构：高级脂肪酸甘油酯（酯基），含碳碳双键的油（不饱和）与不含的脂肪（饱和） 性质：水解反应（酸性/碱性条件）、加成反应（氢化） 糖类的核心结构与性质： 单糖：葡萄糖（醛基、羟基）的氧化、加成反应，果糖（酮羰基、羟基）的异构 二糖：蔗糖（无醛基）、麦芽糖（有醛基）的水解反应 多糖：淀粉、纤维素的水解反应，淀粉的显色反应 蛋白质的核心结构与性质： 结构：酰胺基（肽键），氨基与羧基 性质：水解反应、显色反应、变性 合成高分子的核心结构与性质： 结构：重复单元、单体、链节 性质：加聚反应、缩聚反应的判断，单体的推导 教学难点 结构限制对反应的影响： 油脂中碳碳双键的氧化与羧基的水解差异 糖类中醛基的氧化与羟基的取代差异 多官能团生物大分子的 ... ...