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课件网) 第5章 细胞的能量供应和利用 第1节第2课时 酶的特性 1.酶有哪些特性？ 2.酶的活性受哪些条件的影响？ 本节聚焦 一、酶具有高效性 酶的催化效率是无机催化剂的107~1013倍。 （1）原因： 与无机催化剂相比，酶能显著降低化学反应的活化能。 （2）意义： 保证了细胞内化学反应的顺利进行，保证了细胞内能量供应稳定 A B C A、B曲线比较，说明酶具有_____ A、C曲线比较，说明酶具有_____ 高效性 催化作用 二、酶具有专一性 【探究·实践】淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 1.实验目的： 探究淀粉酶是否只能催化特定的化学反应。 2.实验原理： 淀粉和蔗糖都是非还原糖。 淀粉和蔗糖在酶的催化作用下都能水解成还原糖。 通过斐林试剂鉴定溶液中是否有还原糖，确定底物是否被水解。 还原糖 产生砖红色沉淀 斐林试剂 水浴加热 实验步骤 ① 取两支试管，编号1、2 ② ③ ④ 实验现象 结论 1号试管加入2ml淀粉溶液 2号试管加入2ml蔗糖溶液 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 1号试管溶液生成砖红色沉淀 2号试管溶液不生成砖红色沉淀 2支试管均加入_____2mL，振荡，试管下半部浸到60℃的热水中，反应5min。 淀粉酶溶液 各加入_____→振荡→60℃水浴加热2min 斐林试剂2mL 3.实验设计 酶具有专一性:每一种酶只能催化一种或一类化学反应。 【探究·实践】淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 （2）在上述实验中，检测试剂斐林试剂可否换做碘液？ 不能，因为碘液无法检测蔗糖是否发生水解。 4.思考与讨论： （1）已知淀粉酶能够催化淀粉水解，设置1号试管有无必要？ 本实验存在什么对照？ 有必要，可排除无关变量的影响。如淀粉酶的活性、浓度，加热时间等。如果没有1号试管，就不能证明蔗糖没有被水解的原因是淀粉酶不能催化蔗糖水解，因为有可能是淀粉酶浓度不足或酶失活 本实验存在相互对照 【探究·实践】淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 方案一 同种酶+不同底物 ① 底物 + 酶溶液 ② 等量底物 + 等量相同酶溶液 方案二 同种底物+不同酶 ① 底物 + 酶溶液 ② 等量相同底物 + 等量酶溶液 (3)针对该实验你还有其他的设计方案吗？ 4.思考与讨论： 【探究·实践】淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 （1）概念：每一种酶只能催化_____化学反应。 一种或一类 反应前后酶的结构和性质不变 底物 酶 分解反应 产物 酶—底物复合物 酶能重复利用，不会被分解,但酶也会发生自我更新 二、酶具有专一性 （2）意义：使细胞代谢有条不紊地进行。 （3）分析酶的专一性模型 A表示_____； B表示被A催化分解的_____； E、F表示B被分解后_____； C、D表示_____。 酶 底物 产物 不能被酶催化的物质 二、酶具有专一性 唾液(淀粉酶) pH 6.2～ 7.4 胃液(胃蛋白酶) pH 0.9～1.5 小肠液（含多种酶） pH 7.6 使用温水30- 40℃效果最佳，切勿用60℃以上的热水 ①酶的活性可能受温度影响。 阅读上述材料，能得出哪些结论？ ②酶的活性可能受pH值的影响，并且不同的酶需要不同的pH 条件。 三、酶的作用条件较温和 （1）变量分析 自变量： 不同的温度条件 因变量： 酶的活性 产物的增加量 反应物的减少量 无关变量： 底物和酶的量、pH等 （2）材料选择： 选择淀粉酶和淀粉 因为H2O2受热易分解，会对实验结果造成干扰 选择淀粉酶和淀粉，还是过氧化氢酶和过氧化氢作为实验材料？为什么 比如分别用60℃的水、沸水和冰水处理 1.探究温度对酶活性的影响 反应原理： 淀粉 淀粉酶 鉴定原理： 温度影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性。 ↓碘液 蓝色 ↓碘液 无蓝色出现 斐林试剂使用时需要水浴加热，而加热会改变实验温度，对实验结果造成影响。 能不能用斐林试 ... ...
