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课件网) 第3节第1课时 细胞呼吸的方式和有氧呼吸 第5章 细胞的能量供应和利用 【问题探讨】 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 通气可以给酵母菌提供呼吸需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的细胞分裂；密封则是避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。 在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放的能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。 密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。 1、都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？ 2、为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 3、在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？ 细胞呼吸：指 的有机物氧化分解，并释放能量的过程。也称呼吸作用。 与呼吸的区别： 呼吸是指机体与环境之间O2和CO2交换的过程。 细胞内 思考： 1.“氧化分解”需要氧气的参与吗？无氧条件下能够进行细胞呼吸吗？ 2.氧化分解之后的产物有哪些呢？ 一、细胞呼吸的方式 酵母菌 1.单细胞真菌 2.兼性厌氧菌（有氧和无氧环境下都能生存） 3.生长周期短，繁殖速度快。 探究酵母菌细胞呼吸的方式 1.确定实验思路 自变量是什么？ 因变量是什么？ 2.细化 如何控制自变量 如何检测因变量 3.控制无关变量 4.写出具体做法 方法步骤 有氧/无氧条件 CO2产生速率 是否产生酒精 通气/密封 用澄清石灰水 （溴麝香草酚蓝） 酸性重铬酸钾检测 无关变量保持相同且适宜 提出问题： 作出假设： 设计实验： 酵母菌在有氧和无氧条件下呼吸的产物是否都有CO2和酒精？ 分析变量 比如：温度、pH、 培养液的浓度和体积； 探究酵母菌细胞呼吸的方式 【合作探究】：尝试运用以下装置分别搭建有氧呼吸和无氧呼吸装置 气泵 A B C D E D 探究酵母菌细胞呼吸的方式 设计实验： 有氧呼吸装置： E-C-A-D 分析1：NaOH溶液的作用是什么？ 分析2：锥形瓶A中除了酵母菌外还需加入什么物质？ 气泵 A C D E 吸收空气中CO2，排除空气中CO2的干扰。 葡萄糖 探究酵母菌细胞呼吸的方式 设计实验： B-D 分析3：B瓶为什么要密封一段时间后再连通D瓶？ B D 让酵母菌耗尽瓶内O2，造成无氧环境，确保产物是无氧呼吸的产生的 探究酵母菌细胞呼吸的方式 无氧呼吸装置： 设计实验： 称取等量的两份食用酵母菌（20g）； 配制质量分数为5%葡萄糖溶液作为酵母菌的培养液； 搭建如图的有氧呼吸（左）和无氧呼吸（右）装置； 培养、观察、检测、记录 （1）葡萄糖溶液需要煮沸的目的： 除去气体和灭菌，避免其他微生物的呼吸作用对实验产生干扰 （2）葡萄糖溶液需要煮沸再冷却后放入锥形瓶的原因是： 防止酵母菌被杀死 实验步骤： 探究酵母菌细胞呼吸的方式 进行实验： 探究酵母菌细胞呼吸的方式 实验结果： （1）检测CO2 溴麝香草酚蓝溶液遇CO2的变色过程 ②溴麝香草酚蓝溶液： ①通入澄清石灰水： 澄清→浑浊 (根据浑浊程度检测CO2的多少) 蓝→变绿→再变黄 (根据其变色时间的长短，检测CO2的多少) 澄清石灰水变浑浊过程 结论:有氧呼吸与无氧呼吸都产生CO2，且有氧呼吸产生的更多。 探究酵母菌细胞呼吸的方式 实验结果： A：有氧条件下酵母菌培养液； B：无氧条件下酵母菌培养液 A B A B 酒精+重铬酸钾（酸性条件）： 橙色→灰绿色 结论： 有氧呼吸不产生酒精，无氧呼吸产生酒精。 探究酵母菌细胞呼吸的方式 实验结果： （2）检测酒精 2、在有氧条件下，酵母菌通过细胞呼吸产生大量CO2; 1、酵母菌在有氧和无氧条件下都进行细胞呼吸; 3、在无氧条件下， ... ...
