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课件网) 第3节第1课时 细胞呼吸的方式和有氧呼吸 第5章 细胞的能量供应和利用 酵母菌细胞富含蛋白质，可以用作饲料添加剂。在培养酵母菌用作饲料添加剂时，要给培养装置通气或进行振荡，以利于酵母菌大量繁殖。在利用酵母菌生产葡萄酒时，却需要密封发酵。 问题探讨 酵母菌 1.都是培养酵母菌，为什么有的需要通气，有的却需要密封？ 2.为什么通气有利于酵母菌大量繁殖？ 3.在密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精对它自身有什么意义？ 通气可以给酵母菌提供呼吸需要的氧气，利于酵母菌进行旺盛的细胞分裂；密封则是避免空气进入，便于酵母菌在无氧条件下分解有机物产生酒精。 在有氧条件下，酵母菌分解营养物质释放能量多，这些能量可以为酵母菌细胞进行物质代谢和细胞分裂提供充足的动力。 密封发酵时，酵母菌将有机物转化为酒精的同时，能为自己的生命活动提供少量能量。 问题探讨 呼吸器官 呼吸(现象) 血液循环（运输气体） CO2＋水＋能量 呼吸作用(本质) O2＋有机物 O2 CO2 思考：酵母菌的呼吸作用和我们日常所说的呼吸是一样的吗？ 呼吸≠呼吸作用 问题探讨 1.细胞呼吸的实质 指 的有机物氧化分解，并释放能量的过程。也称呼吸作用。 2.细胞呼吸的方式 有氧呼吸和无氧呼吸 依据是否需要氧气分为 细胞内 一、细胞呼吸的方式 1.实验原理 (1)酵母菌：酵母菌是一种单细胞真菌，其代谢 类型是 _____型，在有氧和无氧的条件下都能生存，适合用于研究细胞呼吸的不同方式。 异养兼性厌氧 阅读教材P90~91，根据参考案例，小组合作设计实验并完成酵母菌细胞呼吸方式的探究实验。 酵母菌 探究酵母菌细胞的呼吸方式 （2）细胞产物检测 CO2的检测 ①通入澄清的石灰水： ②使溴麝香草酚蓝水溶液： 酒精的检测 酸性重铬酸钾溶液： 澄清→浑浊 蓝→绿→黄 由橙色变成灰绿色 1.实验原理 探究酵母菌细胞的呼吸方式 对比实验是指设置两个或两个以上的实验组，通过对结果的比较分析，来探究某种因素对实验对象的影响，这样的实验叫做对比实验，也叫相互对照实验。对比实验不设对照组，均为实验组，是对照实验的一种特殊形式。 分析变量 自变量: 因变量: 无关变量: 细胞呼吸的条件 细胞呼吸的产物 有氧 无氧 影响实验结果的可变因素（温度、葡萄糖溶液浓度、酵母菌活性等） 酒精、CO2 科学方法 对照实验和对比实验 探究酵母菌细胞的呼吸方式 提出问题 作出假设 设计实验 酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸的产物分别是什么 实验组 组A：有氧呼吸组 组B：无氧呼吸组 （对比实验） 如何控制有氧和无氧的条件？ 怎样鉴定有无酒精产生？ 怎样鉴定有无CO2产生？如何比较CO2产生的多少？ 无氧 CO2和酒精 产生 CO2 有氧 产生 2.探究过程 探究酵母菌细胞的呼吸方式 设计实验 组装实验装置 小组合作：根据实验目的选择合适的装置，按照实验柱状要求排序。 ① ② ③ ④ ⑤ 橡皮球或气泵 2.探究过程 探究酵母菌细胞的呼吸方式 思考： 以上锥形瓶中的溶液在实验中的作用分别是什么？ 如何说明CO2产生的多少？ B瓶应封口放置一段时间后，再连通盛有澄清石灰水的锥形瓶，这是为什么？ 10%NaOH的作用是：吸收空气中的CO2； 澄清的石灰水作用是：检测CO2的产生 根据石灰水的浑浊程度 可以让酵母菌消耗完瓶中原有氧气，创造无氧环境。 组装实验装置 甲：有氧呼吸 乙：无氧呼吸 2.探究过程 探究酵母菌细胞的呼吸方式 设计实验 （1）配制酵母菌培养液：10g新鲜的食用酵母菌+240mL质量分数为5%的葡萄糖溶液。 （2）组装有氧呼吸和无氧呼吸，放置在25-35 ℃环境下培养8-9小时。 （3）观察CO2的产生情况：观察澄清石灰水是否变混浊及混浊程度。 （4）检测是否有酒精生成：各取2mL酵母培养液的滤液，分别注入2支干 ... ...
