《创新课堂》第1章《发酵工程》第3节 课后达标检测 课件-高中生物学选择性必修3（人教版）同步讲练测

(课件网) 课后达标检测 √ 一、选择题 1．下列对传统发酵技术和发酵工程的叙述，正确的是(　　) A．二者均利用微生物来进行发酵 B．二者均以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主 C．二者均可通过严格控制发酵条件来控制发酵进程 D．二者均可获得高纯度微生物菌体或其代谢物 解析：发酵工程和传统发酵技术均是利用微生物进行发酵的，A正确； 传统发酵技术所用的是自然菌种，没有进行严格的灭菌，以混合菌种的固体发酵和半固体发酵为主，发酵工程一般是液体发酵，大多是单一菌种，B错误； 传统发酵技术通常在自然条件下进行，发酵工程需严格控制发酵条件，C错误； 发酵工程可获得高纯度微生物菌体或其代谢物，而传统发酵技术则往往不能，D错误。 √ 2．(2024·江苏盐城高二期中)下列有关发酵工程的基本环节的叙述，正确的是(　　) A．在发酵工程中，可及时添加必需的营养组分 B．接种是发酵工程的中心环节，且接种必须在无菌条件下进行 C．发酵过程中，无需控制发酵液的pH D．整个发酵过程中通过人工方法对发酵过程中温度、pH和溶解氧等进行检测和控制，从而使发酵过程处于最佳状态 解析：在发酵工程中，可及时添加必需的营养组分，A正确； 发酵罐内发酵是发酵工程的中心环节，B错误； 在发酵过程中，要严格控制发酵条件，如温度、pH、溶解氧等，C错误； 现代发酵工程中，计算机控制系统可以进行反馈控制，使发酵罐内的发酵全过程处于最佳状态，D错误。 3．下图表示发酵罐中各种因素对谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸的影响，其中错误的是(　　) √ 解析：温度可以通过影响酶的活性来改变谷氨酸的产生速率，在最适温度时谷氨酸的产生速率最大，高于或低于最适温度时都会使酶的活性降低(甚至丧失)；同理，pH对谷氨酸产生速率的影响也是如此，A、D正确。 谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，随着溶解氧含量的增加，(一定范围内)该菌生长繁殖的速率加快，谷氨酸的产生速率增加，但当溶解氧含量增加到一定值时，由于受其他条件(酶的数量与活性等)的限制不能继续增加而达到最大产生速率，B正确。 谷氨酸产生速率随时间的变化在最初阶段可能不断加快，当活菌数目达到最多(稳定期)时，其产生总量会继续增加，但产生速率不再有明显加快的现象，C错误。 √ 4．下列不是发酵工程的过程中要完成的是(　　) A．随时取样检测培养液中的微生物数量、产物浓度 B．不断添加菌种 C．及时添加必需的营养组分 D．严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等条件 解析：发酵过程中只在最初添加一次菌种，中途需随时取样检测培养液中的微生物数量、产物浓度，以了解发酵进程。同时还应严格控制温度、pH、溶解氧、通气量与转速等条件，并及时添加必需的营养组分以延长稳定期，增加产量，B符合题意。 √ 5．发酵工程广泛应用于多个行业，下列有关叙述错误的是(　　) A．黑曲霉可作为酿制酱油、生产柠檬酸的菌种 B．啤酒酿制终止后，可得到啤酒、单细胞蛋白等产品 C．用纤维废料发酵得到酒精，可减少环境污染、缓解能源短缺问题 D．用液体培养基可大规模生产流感病毒减毒疫苗 解析：黑曲霉产生的蛋白酶可将大豆中的蛋白质水解为小分子的肽和氨基酸，进一步加工为酱油，柠檬酸可通过黑曲霉的发酵获得，A正确； 啤酒酿制终止后，可通过过滤、沉淀等手段获得酵母菌(单细胞蛋白)，将滤液加工后得到啤酒，B正确； 纤维废料分解得到葡萄糖，其经过发酵得到酒精，既减少了环境污染，又缓解了能源短缺问题，C正确； 流感病毒减毒疫苗是由流感病毒经过减毒处理得到的，需用特定的动物细胞进行培养，病毒不能独立地在液体培养基中生长繁殖，D错误。 √ 6．(2024·辽宁沈阳高二期中)由于发酵工程具有生产条件温和、原 ... ...