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课件网) 第2课时 羧酸衍生物 【学习目标】 1.以乙酸乙酯、油脂为例，认识酯的组成和结构特点、化学性质及转化关系。 2．通过实验探究乙酸乙酯在不同条件下的水解速率，并能根据化学平衡移动原理解释原因。 3．结合生产、生活实际了解酯、胺和酰胺对环境和健康可能产生的影响。 知识点一 PART 01 第一部分 1．结构特点及命名 (1)概念：酯是羧酸分子羧基中的_____被_____取代后的产物，可简 写为RCOOR′，官能团为_____。 知识点一 酯 —OH —OR′ 烃基 H 烃基 CnH2nO2(n≥2) 乙酸乙酯 甲酸乙酯 2．存在与物理性质 (1)存在：酯类广泛存在于自然界，低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。 (2)物理性质：低级酯是具有_____气味的_____体，密度一般比水的_____，_____溶于水，_____溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。 芳香 液 小 难 易 3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)实验探究 ①中性、酸性和碱性溶液中酯的水解速率的比较 实验 操作 试管中均先加入1 mL乙酸乙酯 实验 现象 a试管内酯层厚度_____； b试管内酯层厚度_____； c试管内酯层_____ 实验 结论 乙酸乙酯在_____条件下基本不水解；_____条件下的水解速率比_____条件下的小 基本不变 减小 基本消失 中性 酸性 碱性 ②不同温度下酯的水解速率的比 实验操作 实验现象 _____试管内酯层消失的时间比_____试管的长 实验结论 温度越_____，乙酸乙酯的水解速率越大 a b 高 (1)根据化学平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的。 提示：在碱性条件下乙酸乙酯水解生成的乙酸与碱反应生成了乙酸盐，消耗了乙酸乙酯水解平衡中的生成物，使乙酸乙酯水解的平衡一直向正反应方向移动，即反应是不可逆的。 (2)控制实验条件是科学研究中的重要方法，通过乙酸乙酯水解条件的探究，你对这一方法有何体会？ 提示：一是要设计对照实验；二是要使变量单一化，即在影响化学反应的多个因素中，只使其中的某一个因素在实验项和对照项中不同。 (2)水解原理 乙酸乙酯在酸性条件下的水解是可逆反应，但在碱性条件下的水解是不可逆的。 ①在稀硫酸存在的条件下水解，化学方程式为 _____。 ②在NaOH存在的条件下水解，化学方程式为 _____。 (1)乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯( ) (2)甲酸乙酯、乙酸甲酯、丙酸互为同分异构体( ) (3)乙醛、乙酸和乙酸乙酯分子中都有碳氧双键，因此它们都能与H2发生加成反应( ) (4)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH( ) (5)乙酸乙酯水解速率的大小可通过酯气味消失的快慢来比较( ) × √ × × √ 1．乙酸乙酯是常用的化工原料，下列说法不正确的是( ) A．乙酸乙酯属于酯类物质 B．乙酸乙酯是CH3CH2CH2COOH的同分异构体 C．少量乙酸乙酯在稀硫酸或NaOH溶液中水解程度相同 D．乙酸乙酯具有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂 √ 解析：A．乙酸乙酯属于酯类物质，A正确； B．乙酸乙酯和CH3CH2CH2COOH的分子式均为C4H8O2，结构不同，二者互为同分异构体，B正确； C．乙酸乙酯发生水解反应：CH3COOC2H5＋H2O CH3COOH＋C2H5OH，在NaOH溶液中水解完全，在稀硫酸中水解可逆，C错误； D．乙酸乙酯具有芳香气味，可用作饮料、糖果、化妆品中的香料和有机溶剂，D正确。 2．比赛场馆建设中用到的一种耐腐蚀、耐高温的表面涂料是以某双环烯酯(结构如下图)为原料制得的。有关该双环烯酯，下列叙述错误的是( ) A．分子式为C14H20O2 B．是乙酸乙酯的同系物 C．能发生水解反应 D．存在芳香酸类同分异构体 √ 解析：A．由结构简式 ... ...
