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课件网) 课后达标 素养提升 1．下列对氨基酸和蛋白质的描述正确的是( ) A．大豆富含蛋白质，豆浆煮沸后蛋白质变成氨基酸 B．氨基酸和蛋白质遇重金属离子均会变性 C．α-氨基丙酸与α-氨基苯丙酸混合脱水成肽，可生成4种二肽 D．氨基酸溶于过量氢氧化钠溶液时生成的离子在电场作用下向负极移动 √ 解析：A．豆浆煮沸后蛋白质发生变性，A项错误； B．重金属离子能使蛋白质发生变性，但不能使氨基酸发生变性，B项错误； C．氨基酸生成二肽，是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水时，生成2种二肽，当不同种氨基酸脱水时，可以是α-氨基丙酸脱羟基、α-氨基苯丙酸脱氢，也可以是α-氨基丙酸脱氢、α-氨基苯丙酸脱羟基，生成2种二肽，所以共有4种，C项正确； D．氨基酸中—COOH和NaOH反应生成羧酸根离子，带负电荷，在电场作用下应该向正极移动，D项错误。 √ √ 3．绿色荧光蛋白(GFP)在紫外线照射下会发出鲜艳的绿光。下列有关说法正确的是( ) A．重金属离子能使GFP变性 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的显色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验 解析：GFP属于蛋白质，重金属离子能使蛋白质变性，A对； 天然蛋白质属于混合物，B错； 蛋白质的显色反应是指某些试剂与蛋白质作用而呈现特定的颜色，故GFP发出荧光不是蛋白质的显色反应，C错； 新制Cu(OH)2通常用来检验醛基，D错。 4．蛋白质的四级结构如下图所示，下列说法不正确的是( ) A．氨基酸脱水缩合形成肽键，通过不断脱 水缩合可以得到肽链 B．肽链之间存在氢键，使肽链盘绕或折叠 成特定空间结构 C．蛋白质具有两性，既能与酸反应，又能 与碱反应 D．向蛋白质溶液中加入稀(NH4)2SO4溶液， 能使蛋白质溶解度降低而析出 √ 解析：A．由一分子氨基酸的羧基和一分子氨基酸的氨基经过脱水缩合脱去一分子水形成肽键，通过不断脱水缩合可以得到肽链，A正确； B．肽链之间存在氢键，氢键是使肽链盘绕或折叠成特定空间结构的重要作用力，B正确； C．蛋白质中含有羧基和氨基，所以蛋白质具有两性，既能与酸反应，又能与碱反应，C正确； D．向蛋白质溶液中加入少量(NH4)2SO4时，能促进蛋白质的溶解，但当其达到一定浓度时，能使蛋白质溶解度降低而析出，D错误。 5．(2024·北京高二检测)下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人体蛋白质的氨基酸脱水缩合形成一种多肽化合物A，A中含有的氨基、羧基和肽键的数目依次是( ) ①H2N—CH2—COOH ②H2N—CH2—CH2OH A．7、5、4 B．4、4、2 C．2、2、2 D．3、2、3 √ √ 7．用鸡蛋清进行如下实验： 步骤1：在试管中加入5 mL鸡蛋清溶液，用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路。 步骤2：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，接着加入1 mL饱和(NH4)2SO4溶液，试管中出现白色沉淀。 步骤3：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，接着滴加2滴1%(CH3COO)2Pb溶液，试管中出现白色沉淀。 步骤4：在试管中加入2 mL鸡蛋清溶液，加热，试管中出现白色沉淀。 下列说法正确的是( ) A．步骤1说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体 B．步骤2说明鸡蛋清发生了变性 C．步骤3说明鸡蛋清发生了盐析 D．步骤4说明鸡蛋清发生了水解 √ 解析：步骤1，用激光笔照射，溶液内出现一条光亮的通路，说明鸡蛋清分散到水中形成了胶体，A正确； 步骤2，加入1 mL饱和(NH4)2SO4溶液，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了盐析，B错误； 步骤3，(CH3COO)2Pb溶液属于重金属盐溶液，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了变性，C错误； 步骤4，加热，试管中出现白色沉淀，说明鸡蛋清发生了变性，D错误。 8．某多肽的分子式为C55H70O19N10，将其彻底水解后只得 ... ...
