《创新方案》第三章 6 第四节　第2课时　羧酸衍生物 讲义（教师版）化学选择性必修3人教版

第2课时　羧酸衍生物 【学习目标】　1.以乙酸乙酯、油脂为例，认识酯的组成和结构特点、化学性质及转化关系。 2．通过实验探究乙酸乙酯在不同条件下的水解速率，并能根据化学平衡移动原理解释原因。 3．结合生产、生活实际了解酯、胺和酰胺对环境和健康可能产生的影响。 知识点一　酯 INCLUDEPICTURE "教材自主预习LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "教材自主预习LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 1．结构特点及命名 (1)概念：酯是羧酸分子羧基中的_____被_____取代后的产物，可简写为RCOOR′，官能团为_____。 (2)通式 ①酯的通式一般为，其中R和R′可以相同，也可以不同。R可以是_____，也可以是_____，但R′只能是_____。 ②饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的通式是_____。 (3)命名：根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯。如CH3COOCH2CH3：_____；HCOOCH2CH3：_____。 2．存在与物理性质 (1)存在：酯类广泛存在于自然界，低级酯存在于各种水果和花草中。如苹果里含有戊酸戊酯，菠萝里含有丁酸乙酯，香蕉里含有乙酸异戊酯等。 (2)物理性质：低级酯是具有_____气味的_____体，密度一般比水的_____，_____溶于水，_____溶于有机溶剂，许多酯也是常用的有机溶剂。 3．化学性质(以CH3COOC2H5为例) (1)实验探究 ①中性、酸性和碱性溶液中酯的水解速率的比较 实验操作 INCLUDEPICTURE "F17.TIF" INCLUDEPICTURE "F17.TIF" \* MERGEFORMAT 试管中均先加入1 mL乙酸乙酯 实验现象 a试管内酯层厚度_____；b试管内酯层厚度_____；c试管内酯层_____ 实验结论 乙酸乙酯在_____条件下基本不水解；_____条件下的水解速率比_____条件下的小 ②不同温度下酯的水解速率的比较 实验操作 INCLUDEPICTURE "F18.TIF" INCLUDEPICTURE "F18.TIF" \* MERGEFORMAT 实验现象 _____试管内酯层消失的时间比_____试管的长 实验结论 温度越_____，乙酸乙酯的水解速率越大 INCLUDEPICTURE "教材深研LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "教材深研LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 　(1)根据化学平衡移动原理，解释乙酸乙酯在碱性条件下发生的水解反应是不可逆的。 (2)控制实验条件是科学研究中的重要方法，通过乙酸乙酯水解条件的探究，你对这一方法有何体会？ 提示：(1)在碱性条件下乙酸乙酯水解生成的乙酸与碱反应生成了乙酸盐，消耗了乙酸乙酯水解平衡中的生成物，使乙酸乙酯水解的平衡一直向正反应方向移动，即反应是不可逆的。 (2)一是要设计对照实验；二是要使变量单一化，即在影响化学反应的多个因素中，只使其中的某一个因素在实验项和对照项中不同。 (2)水解原理 乙酸乙酯在酸性条件下的水解是可逆反应，但在碱性条件下的水解是不可逆的。 ①在稀硫酸存在的条件下水解，化学方程式为_____。 ②在NaOH存在的条件下水解，化学方程式为_____。 [答案自填] —OH�———OR′　 　烃基　H　烃基　CnH2nO2(n≥2)　乙酸乙酯　甲酸乙酯　芳香　液　小　难　易　基本不变　减小　基本消失　中性　酸性　碱性　a　b　高　CH3COOC2H5＋H2OCH3COOH＋C2H5OH　CH3COOC2H5＋NaOHCH3COONa＋C2H5OH INCLUDEPICTURE "自我诊断LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "自我诊断LLL.TIF" \* MERGEFORMAT (1)乙酸和甲醇发生酯化反应生成甲酸乙酯(　　) (2)甲酸乙酯、乙酸甲酯、丙酸互为同分异构体(　　) (3)乙醛、乙酸和乙酸乙酯分子中都有碳氧双键，因此它们都能与H2发生加成反应(　　) (4)在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH(　　) (5)乙酸乙酯水解速率的大小可通过酯气味消失的快慢来比较(　　) 答案：(1)×　(2)√　(3)×　(4)×　(5)√ INCLUDEPICTURE "多维迁移应用LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "多维迁移应用LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 1．乙酸乙酯是常用的化工原料，下列说法不正确的是(　　) A．乙酸 ... ...