第一节 糖类 【学习目标】 1.能列举典型糖类物质，说明单糖、二糖和多糖的区别与联系。 2．从官能团角度探析糖类的结构特点，理解糖类的化学性质。 3．了解糖类在人体供能、储能等方面的作用，了解糖类的摄入和代谢与人体健康之间的关系。 知识点一 糖类概述 单糖 1．糖类概述 (1)组成 糖类化合物一般由_____三种元素组成，大多数可用通式_____表示，如葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、淀粉[(C6H10O5)n]等，所以糖类也被称为_____。 1.糖类都符合通式Cm(H2O)n吗？符合通式Cm(H2O)n的物质都属于糖类吗？ 提示：不一定，如脱氧核糖(C5H10O4)属于糖类，但不符合通式Cm(H2O)n；乙酸(C2H4O2)符合通式Cm(H2O)n，但其属于羧酸，不属于糖类。 (2)结构 糖类是_____、_____和它们的脱水缩合物。 (3)分类 根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为单糖、寡糖和多糖。 ①单糖：通常将_____的糖称为单糖，如葡萄糖、果糖、核糖和脱氧核糖等。 ②寡糖：1 mol糖水解后能产生_____单糖的称为寡糖或低聚糖，其中以二糖最为重要，常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。 ③多糖：1 mol糖水解后能产生_____以上单糖的称为多糖，如淀粉、纤维素和糖原等。 2．葡萄糖 (1)物理性质和存在 葡萄糖是_____溶于水的_____晶体，熔点为146 ℃，有甜味，但甜度不如蔗糖。葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，存在于水果、蜂蜜，以及植物的种子、叶、根、花中。 (2)化学性质 ①实验探究———还原性 实验操作 实验现象 试管内壁出现_____ 生成_____ 实验结论 葡萄糖(C6H12O6)分子中含有_____，属于_____糖，有_____性，属于还原糖 结合其他实验证明，葡萄糖分子中有5个羟基，是一种_____，结构简式为_____。 ②氧化反应 葡萄糖易于被人体吸收，经酶的催化发生氧化反应放出热量，提供了维持生命活动所需要的能量，化学方程为_____。 2.如何检验糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖？ 提示：将糖尿病患者的尿液与新制的氢氧化铜混合后加热，观察是否有砖红色沉淀生成。 (3)应用 葡萄糖是一种重要的营养物质，在食品和医药工业中有广泛的应用。例如，低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养。 3．果糖 (1)物理性质、存在及应用 纯净的果糖为_____色晶体，_____溶于水，吸湿性_____。果糖在水果和蜂蜜中含量较高，它比蔗糖的甜度_____，广泛应用于食品和医药的生产中。 (2)结构 ①分子式：_____。 ②结构简式：_____。 ③果糖是一种多羟基酮，属于酮糖，与葡萄糖互为_____。 4．核糖与脱氧核糖 物质 核糖 脱氧核糖 分子式 C5H10O5 C5H10O4 结构简式 类别 多羟基_____ 多羟基_____ 特点、应用 是_____(RNA)的重要组成部分 是_____(DNA)的重要组成部分 5．手性碳原子和手性分子 碳链中连有_____的碳原子叫做不对称碳原子(一般在其旁边标注*)，也叫手性碳原子，如丙醛糖 (最简单的醛糖，又称甘油醛)。含有不对称碳原子的分子称为手性分子。 [答案自填] 碳、氢、氧 Cm(H2O)n 碳水化合物 多羟基醛 多羟基酮 不能水解 2～10 mol 10 mol 易 无色 光亮的银镜 砖红色沉淀 醛基 醛 还原 多羟基醛 6CO2＋6H2O 无 易 强 高 C6H12O6 同分异构体 醛 醛 核糖核酸 脱氧核糖核酸 4个不同的原子或原子团 (1)糖类都能发生水解反应( ) (2)葡萄糖和果糖都可以与H2发生加成反应，与羧酸发生酯化反应( ) (3)果糖虽然也能发生银镜反应，但它的分子中没有醛基( ) (4)葡萄糖可以使酸性KMnO4溶液和溴水褪色( ) (5)核糖和脱氧核糖互为同分异构体( ) 答案：(1)× (2)√ (3)√ (4)√ (5)× 1．(教材习题改编)下列关于糖类的叙述正确的是( ) A．含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物属于糖类 B．糖类是碳和水的化合物 ... ...
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