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课件网) 章末过关检测(七) √ 一、选择题：本题包括15小题，每小题3分，共45分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1.《天工开物》中记载：“火麻子粒压油无多，皮为疏恶布，其值几何？胡麻数龠充肠，移时不馁……其为油也，发得之而泽，腹得之而膏，腥膻得之而芳，毒厉得之而解。”下列有关说法错误的是( ) A．“皮为疏恶布”中“皮”的主要成分是纤维素 B.“胡麻数龠充肠”中“胡麻”含有油脂，能为人体活动提供能量 C.“发得之而泽”中“发”的主要成分是蛋白质，灼烧会产生类似烧焦羽毛的特殊气味 D.“腹得之而膏”中“膏”的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子 √ 醛基的结构简式为—CHO，C项错误。 √ 3.下列有关有机化合物结构、性质的分析正确的是( ) A.乙醇、乙酸均能与Na反应放出H2，说明二者分子中官能团相同 B.乙酸中含有碳碳双键 C.符合分子通式CnH2n＋2的烃一定都是烷烃，分子中均只含单键 D.乙醇在铜催化下，能发生还原反应生成乙醛 解析：A.乙酸分子中官能团为羧基，乙醇分子中官能团为羟基，故A错误； B.乙酸中不含碳碳双键，故B错误； C.符合分子通式CnH2n＋2的烃一定都是烷烃，分子中均只含单键，碳原子均为饱和碳原子，故C正确； D.乙醇在铜催化下，能发生氧化反应生成乙醛，故D错误。 √ 4.下列有关糖类、油脂、蛋白质的说法正确的是( ) A.油脂可为人体提供亚油酸等必需脂肪酸，应多食用 B.糖类、油脂、蛋白质均可以在一定条件下发生水解 C.饱和硫酸钠溶液可使蛋白质凝聚并失去生理功能 D.成熟苹果的汁液中含葡萄糖，可在一定条件下和银氨溶液发生银镜反应 解析：摄入过多油脂会影响健康，因此日常饮食中要合理控制油脂的摄入量，故A错误； 糖类有单糖、二糖和多糖，其中二糖和多糖可以水解，而单糖不能水解，故B错误； 饱和硫酸钠溶液可使蛋白质从溶液中析出，该过程为蛋白质的盐析，不会使蛋白质失去生理功能，故C错误； 成熟苹果的汁液中含葡萄糖，葡萄糖分子结构中含有醛基，可在一定条件下和银氨溶液发生银镜反应，故D正确。 5.下列表示的一些物质或概念间的从属关系不符合图示的是( ) √ 选项 X Y Z A 植物油 油脂 酯 B 烯烃 不饱和烃 烃 C 氯乙烷 卤代烃 烃的衍生物 D 乙醇 羧基 酯 解析：酯是含有酯基的物质，羧基是羧酸的官能团，乙醇的官能团是羟基，不符合图示从属关系。 6.下列实验方案能达到实验目的的是( ) √ 选项 A B C D 实验 方案 实验 目的 收集乙烯并验证它与溴水发生加成反应 在光照条件下制取纯净的一氯甲烷 验证乙醇和钠发生反应产生的气体为H2 除去甲烷中少量的乙烯 解析：乙烯的密度和空气很接近，一般不用排空气法收集，可以用排水法收集，A不能达到实验目的； 甲烷和氯气发生取代反应，不可能生成纯净的一氯甲烷，B不能达到实验目的； 乙烯能被酸性高锰酸钾溶液氧化为二氧化碳而引入新杂质，应该用溴水，D不能达到实验目的。 7.《史记》里有记载，大豆起源于中国，劳动人民早在两千多年前就开始利用大豆制作豆腐，制作豆腐的部分过程如下图所示。下列说法不正确的是( ) A.“磨豆”过程中大豆蛋白发生水解生成氨基酸 B.“滤渣”过程中用到多层纱布，功能相当于过滤时的滤纸 C.“煮浆”主要有灭菌、使蛋白质变性等作用 D.“点卤”过程添加的凝固剂可选用石膏或氯化镁 √ 解析：A.“磨豆”是将浸泡过的黄豆研磨成豆浆的过程，该过程中大豆蛋白没有发生水解反应，故A错误； B.“滤渣”是将粗渣和豆浆分离的操作，相当于过滤，其中用到多层纱布，功能相当于过滤时的滤纸，故B正确； C.“煮浆”即控制温度将豆浆煮一段时间，主要有灭菌、使蛋白质变性等作用，故C正确； D.“点卤”要用盐卤或石膏 ... ...
