第四节 基本营养物质 第1课时 糖类 【学习目标】 1.知道糖类的组成、结构及其主要性质和应用。 2.认识葡萄糖的分子结构，掌握葡萄糖、蔗糖和淀粉的特征反应。 3.能够设计实验确认淀粉水解产物及水解程度。 知识点一 糖类的组成及分类 INCLUDEPICTURE "教材自主预习LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "教材自主预习LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 1.食物中的营养物质：主要包括_____、_____、_____、维生素、无机盐和水。 2.糖类的组成 糖类是绿色植物_____的产物，也是人类最重要的_____来源，人们最初发现的糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，因此糖类也被称为_____。 INCLUDEPICTURE "教材深研LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "教材深研LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 糖类的化学组成大多符合Cn(H2O)m的通式，那么组成符合Cn(H2O)m通式的有机化合物是否一定属于糖类？ 提示：否；乙酸(CH3COOH)的分子式为C2H4O2，也符合Cn(H2O)m的通式，但乙酸不属于糖类。 3.糖类的分类 依据：是否水解及水解产物的多少。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能水解为更简单的糖分子 水解后能生成_____分子单糖 水解后能生成_____分子单糖 代表物 _____、_____ _____、_____、乳糖 _____、_____ 代表物的分子式 _____ _____ _____ 代表物的相互关系 _____同分异构体 _____同分异构体 _____同分异构体 [答案自填] 糖类 蛋白质 油脂 光合作用 能量 碳水化合物 两 多 葡萄糖 果糖 蔗糖 麦芽糖 淀粉 纤维素 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 互为 互为 不互为 INCLUDEPICTURE "自我诊断LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "自我诊断LLL.TIF" \* MERGEFORMAT (1)糖类是人类维持生命的六大类营养素之一( ) (2)糖类都是有甜味的物质，有甜味的物质就是糖( ) (3)淀粉、纤维素都是高分子，都属于混合物( ) (4)葡萄糖和果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体( ) 答案：(1)√ (2)× (3)√ (4)× INCLUDEPICTURE "多维迁移应用LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "多维迁移应用LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 1.(2024·北京昌平区高一期末)葡萄糖的分子式为C6H12O6。下列关于葡萄糖的说法中，不正确的是( ) A.含碳、氢、氧3种元素 B.属于糖类 C.能发生水解反应 D.能为生命活动提供能量 解析：选C。葡萄糖属于单糖，不能发生水解反应。 2.中国是世界上最早制糖的国家之一，人体所需70%左右的能量由糖类提供。下列说法正确的是( ) A.用黄泥浆使红糖脱色利用了黄泥浆的吸附性 B.用甘蔗可制取冰糖，冰糖的主要成分是葡萄糖 C.饴糖是以米(淀粉)和麦芽经过糖化熬煮而成的糖，饴糖就是葡萄糖 D.蜂蜜中几乎不含葡萄糖和果糖 解析：选A。黄泥浆使红糖脱色是物理过程，利用的是黄泥浆的吸附性，A项正确；冰糖的主要成分是蔗糖，B项错误；饴糖的主要成分是麦芽糖，C项错误；蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，还含有其他营养物质，D项错误。 知识点二 葡萄糖的结构与性质 INCLUDEPICTURE "教材自主预习LLL.TIF" INCLUDEPICTURE "教材自主预习LLL.TIF" \* MERGEFORMAT 1.物理性质 葡萄糖是一种_____甜味的_____色晶体，_____溶于水。 2.组成与结构 分子式 结构简式 官能团 _____ _____ _____ 3.特征反应 实验操作 实验现象 实验结论 试管中出现_____ 葡萄糖具有_____性 在试管内壁形成_____ [特别提醒] (1)上述两个反应均可检验葡萄糖的存在。医疗上可用葡萄糖的特征反应检测糖尿病患者的血糖和尿糖。 (2)上述两个反应均需要在碱性条件下进行，即制取氢氧化铜时，NaOH溶液必须过量；配制银氨溶液时，滴加氨水的量必须使沉淀恰好溶解。 [答案自填] 有 无 能 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO———OH(羟基)和—CHO(醛基) 砖红色沉淀 光亮的银镜 还原 INCLUDEPICTURE "自我 ... ...
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