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课件网) 第4节 蛋白质是生命活动的主要承担者 第二章 组成细胞的分子 01 蛋白质的功能 03 蛋白质的结构及其多样性 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 问题探讨 组成动物和人体的胶原蛋白是相似的物质。 变为小分子物质； 蛋白质可以分解为更小的分子。 1．为什么这种缝合线可以被人体组织吸收？ 2．这种缝合线发生什么样的化学变化才能被吸收？ 这对你认识蛋白质的化学组成有什么启示？ 01 蛋白质的功能 ①结构蛋白 01 蛋白质的功能 ①结构蛋白 ②调节 01 蛋白质的功能 ①结构蛋白 ②调节 ③催化 01 蛋白质的功能 ④运输 ①结构蛋白 ②调节 ③催化 血红蛋白 载体蛋白 01 蛋白质的功能 ⑤免疫 ①结构蛋白 ②调节 ③催化 ④运输 蛋白质是生命活动的主要承担者 01 蛋白质的功能 ①结构蛋白 ②调节 ③催化 ④运输 ⑤免疫 功能与结构有关吗？ 胶原蛋白为什么能被吸收 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 丝氨酸： 苯丙氨酸： 组氨酸： 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 氨基酸结构通式 C H NH2 COOH CH2 SH C H NH2 COOH CH2 SH CH H2N COOH CH2 OH C H NH2 H CH2 COOH C NH2 CH3 H2N H CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 随堂练习 人体内的21种氨基酸 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 8种，人体不能自身合成的氨基酸。 必需氨基酸 13种，人体可自身合成的氨基酸。 非必需氨基酸 甲硫（蛋）氨酸，缬氨酸，赖氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，苏氨酸。 1010～1012种蛋白质 21种氨基酸 02 蛋白质的基本组成单位—氨基酸 03 蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R2 H N 二肽 C H R1 H2N OH C O H 肽键 H2O 1、氨基酸的脱水缩合 03 蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的脱水缩合 肽键 以此类推，由多个氨基酸缩合而成的,含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。 03 蛋白质的结构及其多样性 C H COOH R2 H N OH H C C H R1 NH2 C O C H R2 H N O H2O H2O 1、氨基酸的脱水缩合 二肽 三肽 （1）该图中， ①表示 ，③表示 ， ⑦表示 。 （2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。 （3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： ，基本单位是_____. （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 — C NH2 H H —C — O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ 氨基酸 随堂练习 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数 － = = 2 5 6 3 1 1 8 2 2 6 5 6 － = = － = = 氨基酸 肽键 03 蛋白质的结构及其多样性 1、氨基酸的脱水缩合 氨基酸数 肽链数 肽键数 脱水数 － = = 2 5 6 3 1 1 8 2 2 6 5 6 氨基酸 肽键 03 蛋白质的结构及其多样性 1条肽链，至少含1个氨基，至少含1个羧基 2条肽链，至少含2个氨基，至少含2个羧基 n条肽链，至少含n个氨基，至少含n个羧基 1、氨基酸的脱水缩合 03 蛋白质的结构及其多样性 氨基酸数 环肽 肽键数 脱水数 5 5 3 1 1 3 3 5 氨基酸 肽键 1、氨基酸的脱水缩合 03 蛋白质的结构及其多样性 许多蛋白质都含有两条或多条肽链，它们通过一定的化学键结合在一起。 —SH —SH + —S—S— + 2H 二硫键 03 蛋白质的结构及其多样性 由氨基酸形成血红蛋白的示意图 1.从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 2.进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需经过怎样的过程才能变为人体的蛋白质？人体中的蛋白质和食物中的蛋白质会一 ... ...
